Wenn du nach einer schnellen und schmackhaften Beilage suchst, sind diese Karotten mit Balsamico und Oregano genau das Richtige für dich. Und nicht nur das: du kannst gleich eine größere Menge zubereiten und sie mehrere Tage aufbewahren. Je länger sie ziehen, desto besser werden sie!
Ich muss vorausschicken: wenn du noch nie Karotten mit Balsamico-Essig probiert hast, weißt du nicht, was dir entgeht – für mich ist das das beste Würzmittel überhaupt für Karotten. Man braucht nur sehr wenig Öl, denn der Essig macht sie schön saftig und gibt viel Geschmack. Als ich klein war, hat meine Mutter eine regelrechte Konserve daraus gemacht, in hohen Terrakotta-Gefäßen schichtete sie die gekochten Karotten mit Knoblauch und Oregano und übergoss alles mit heißem Weißweinessig. Sie nannte sie „carote a pastenaca“, warum genau weiß ich nicht – vielleicht weil die Pastinake ähnlich geformt ist wie die Karotte, aber weiß und süßer.
Ich mache diese schnellere Version und da ich es gerne süßer mag, bevorzuge ich Balsamico. Wenn du Bundkarotten wie hier verwendest, sieht das Gericht auf dem Tisch auch sehr schön aus, aber jede Karottensorte ist geeignet. Jetzt erkläre ich dir das Rezept, wobei es eigentlich nur ein schnelles Vorgehen ist.
Weitere Rezepte mit Karotten findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- nach Bedarf Karotten
- 5 ml extra natives Olivenöl (1 Teelöffel pro Portion)
- nach Bedarf Balsamico-Essig
- nach Bedarf Knoblauch
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf Salz
- Punkte pro Portion = 1 Punkt WW
Zubereitung
Als Erstes die Karotten schälen und in einen Topf mit kaltem Wasser und etwas Salz geben. Wenn du dicke Karotten verwendest, in Stifte oder Scheiben schneiden.
Bereite das Dressing zu, indem du Öl, reichlich Balsamico, Oregano, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und etwas Kochwasser der Karotten gut verrührst.
Wenn die Karotten gar, aber noch schön bissfest sind, abgießen und heiß mit der Balsamico-Emulsion vermengen.
Die Karotten auf die Servierplatte geben oder, wenn du sie nicht sofort servierst, in einen Behälter in den Kühlschrank stellen und gelegentlich umrühren.
Und schon sind unsere Karotten mit Balsamico und Oregano fertig. Für nur einen Punkt bei Weight Watchers servierst du so eine sehr schmackhafte Beilage.
Und wie bereits gesagt: am nächsten Tag sind sie noch besser! Im Winter reicht es, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren, sonst stell sie für mindestens 8 Stunden oder ein paar Tage in den Kühlschrank. In diesem Fall ist es wichtig, sie gelegentlich umzurühren, damit alles gleichmäßig durchzieht.
Sie passen zu vielen Hauptgerichten: eine sehr vielseitige Beilage. Und wie würzt du Karotten besonders gern? Sag es mir unten in den Kommentaren.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
