Diese Kürbis-Ingwer-Apfel-Creme stammt aus einem alten englischen Weight Watchers Buch, das ich noch habe: ein wunderschönes orangenes Gericht, das beim Anblick allein schon gute Laune macht! Als ich die Zutaten las, wurde ich neugierig: Ich sah, dass neben dem Kürbis, den ich liebe, auch Ingwer und Apfel dabei waren!
Sofort vertiefte ich mich, weil ich Ingwer liebe, er tut auch sehr gut, und die Idee, auch eine Frucht in einem Gericht zu verwenden, das als erster Gang serviert wird, reizte mich sehr.
Nun, gesagt, getan: Ich habe es in sehr kurzer Zeit zubereitet und das Ergebnis ist einfach himmlisch! Es ist eine glatte, süßliche und vegane Creme, hat null Weight Watchers-Punkte und hat sogar dem Holländer geschmeckt, der Kürbis hasst! Ich glaube, dieses Rezept wird auch Kindern sehr gut gefallen…
Weitere Rezepte mit Kürbis findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 5 ml natives Olivenöl extra (1 Dosierlöffel)
- 500 g Kürbis (gewogen ohne Samen und Schale)
- 1 Zwiebel (mittlere Größe)
- 1 Royal Gala Apfel (mittlere Größe)
- 1 Karotte (klein)
- 2 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben, ca. 1 cm Wurzel)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
- q.b. Petersilie (frisch, optional)
- q.b. Salz
- einige Kürbiskerne (zum Garnieren, optional)
- Gesamtpunkte = 1 Punkt WW
- Punkte pro Portion = 0 Punkte WW
- Punkte pro Portion mit 1 TL Kürbiskernen = 1 Punkt WW (optional)
Werkzeuge
- Schneidbrett
- Messer
- Reibe
- Topf
- Holzlöffel
- Stabmixer
Schritte
Das ist die Kürbissorte, die ich verwendet habe, mit grüner Schale wie der Delica Kürbis, hier siehst du ihn geöffnet, aber jede Kürbissorte ist geeignet.
Achte darauf, dich nicht zu schneiden (mir passiert das sehr oft), öffne den Kürbis, entferne die Samen und inneren Fasern, schneide ihn in Stücke und entferne die Schale. Die Samen kannst du aufbewahren, um sie später von den Fasern zu reinigen und zu rösten.
Wasche, schäle und schneide Zwiebel, Karotte und Apfel in Stücke. Reibe den Ingwer.
Gib in einen großen Topf das Öl mit der Zwiebel, der Karotte und dem Apfel und lasse sie für ein paar Minuten vorsichtig anschwitzen, bis sie weich werden. Füge den Ingwer hinzu und rühre gut um. Jetzt füge den Kürbis und die Gemüsebrühe hinzu. Bring es zum Kochen, decke es ab und reduziere die Hitze. Lasse es etwa 20 Minuten sanft kochen, bis der Kürbis weich geworden ist. Püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine glatte Creme entsteht. Füge auch die Muskatnuss hinzu, würze mit Salz und püriere noch kurz, um alles gut zu vermischen.
Und hier ist eine köstliche vegane Kürbis-Ingwer-Apfel-Creme, glatt und samtig, die bereit ist, heiß serviert zu werden.
Um ehrlich zu sein, ist sie auch kalt köstlich, ich weiß das, weil ich warten musste, um die Fotos zu machen, sonst hätte der Dampf das Kameraobjektiv beschlagen! Und für 1 WW-Punkt pro Portion kannst du auch nach Belieben einen Teelöffel Kürbiskerne hinzufügen, um das finale Gericht zu dekorieren, wie ich es gemacht habe.
Aber es reicht, etwas Petersilie darauf zu geben und sie heiß auf den Tisch zu bringen. Uns hat sie sehr gut geschmeckt, wie ich schon sagte, war ich überrascht, dass der Holländer sie mochte. Und mit null WW-Punkten ist sie ideal, um das Essen zu beginnen: Man wird satt, ohne Punkte zählen zu müssen, und mit viel Genuss! Lass mich wissen, was du davon hältst…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kürbissorte kann ich verwenden?
Ich habe die Delica verwendet, aber du kannst jede Kürbissorte mit einem süßeren Fruchtfleisch verwenden.
Wie lange hält sie sich?
Du kannst sie 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch für 3 Monate einfrieren: Lass sie bei Raumtemperatur auftauen, erwärme sie und sie wird genauso lecker sein wie frisch gemacht.
Kann ich den Würfel für die Gemüsebrühe verwenden?
Sicherlich kannst du den Würfel verwenden, achte darauf, dass er vegan ist. Ich verwende immer den granulierten und folge den Anweisungen auf der Packung, wie viel ich davon nehmen soll. Ich empfehle diesen: Bio-Granulat Brühe.
