Mamma mia, wie lecker der Kürbis-Pilz-Reis mit zusätzlicher Rucola ist, der ihn noch schmackhafter macht! Ich habe die Zutaten so zusammengeworfen, eine nach der anderen, und das Ergebnis war exzellent, ich versichere dir, besonders wenn du wie ich Kürbis liebst! Ja, es begann, als ich Vollkornreis übrig hatte. Um ehrlich zu sein, koche ich immer etwas mehr, weil es lange dauert, Vollkornreis zu kochen, und auch wenn er abgekühlt oder eingefroren ist, bleibt er schön fest, auch beim erneuten Erhitzen. In meinem Fall war es ein Vollkorn-Basmati von bester Qualität…
Natürlich wollte ich den Kürbis und auch Champignon-Pilze verwenden, diese bräunlichen, die geschmacklich den weißen ähneln, aber auf dem Teller viel mehr wie Steinpilze wirken. Und man sagt ja, das Auge isst mit. Allerdings wollte ich nicht, dass der Kürbis beim Kochen zu weich wird, also wie macht man das? Ich habe versucht, ihn zu grillen…
Ich hatte den Kürbis noch nie so gekocht, und ich muss sagen, der Geschmack wird viel intensiver, süßlich, eine spektakuläre Sache, besonders in Kombination mit den anderen Zutaten. Hat man verstanden, dass mir dieser Kürbis-Pilz-Reis sehr gut gefallen hat? Ein köstliches veganes Gericht, reich an Ballaststoffen und leicht… lass uns starten!
Ich lasse dir hier noch andere meiner Rezepte mit Kürbis:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 140 g Vollkornreis
- 400 g Kürbis (geschält gewogen)
- 200 g Champignon-Pilze
- 1 Schalotte
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Dosierlöffel)
- nach Bedarf Rucola
- nach Bedarf Salz
- Pro Portion = 8 Punkte WW
Werkzeuge
- Grill
- Pfanne
- Löffel
Schritte
Zuerst den Vollkornreis in Salzwasser kochen, wenn du ihn nicht schon fertig gekocht hast. In der Zwischenzeit den Kürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Eine antihaftbeschichtete Grillpfanne gut erhitzen und die Kürbisscheiben grillen, wenden und zum Schluss etwas Salz hinzufügen.
Lass es ein paar Minuten abkühlen und entferne die Schale, wenn sie an einigen Stellen dicker ist. Wo sie dünner ist, kann sie problemlos gegessen werden: Tatsächlich enthält die Schale, wie bei allen Gemüsesorten, wahrscheinlich mehr Nährstoffe. Schneide dann die Scheiben in Würfel und lasse ein paar ganze übrig, um das Gericht zu dekorieren.
In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne einen Teelöffel Öl erhitzen und die geschnittenen Schalotten und Pilze anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, den gekochten und abgetropften Reis, die gerösteten Kürbiswürfel und einen weiteren Teelöffel Öl hinzufügen. Alles gut erhitzen und zum Schluss einige Handvoll Rucola hinzufügen: gut umrühren, damit sie schnell welken.
Jetzt ist es servierfertig, dekoriert mit den ganzen Kürbisscheiben, ein köstlicher Kürbis-Pilz-Reis mit Rucola!
Ein Wort: fantastisch! In jeder Hinsicht wirklich. Weil es einfach zuzubereiten ist, originell, nahrhaft, vegan, leicht… aber vor allem kannst du für nur 8 Weight Watchers ProPoints ein leckeres Hauptgericht genießen!
Hier zu Hause hat es sogar der Niederländer, der Kürbis nicht besonders mag, gerne gegessen. Probier es auch aus und hinterlasse mir einen Kommentar, um mir mitzuteilen, ob es dir gefallen hat! Ich freue mich auf dich…
Guten Appetit!
by Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Reissorte ist ideal für dieses Gericht?
Wie ich weiter oben erwähnt habe, habe ich Vollkorn-Basmati-Reis verwendet, aber jede Art von Reis ist geeignet, oder auch, warum nicht, Dinkel oder Perlgerste!
Wie lange ist es haltbar?
Wenn du den Reis frisch gekocht hast, kannst du das fertige Gericht in einem Behälter im Kühlschrank für 4 Tage aufbewahren. Wenn du den Reis jedoch bereits vorher gekocht und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt hast, würde ich ihn nur einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Welche Proteinquelle kann ich verwenden, um ein vollständiges Gericht zu erhalten?
Die Antwort ist einfach: gekochte Kichererbsen! Aber ich habe es auch mit geräuchertem und dann gegrilltem Tofu probiert, und es war ebenfalls köstlich.
