Vor einiger Zeit wollte ich diese leichten gefüllten Zucchini ausprobieren, ohne einer festen Rezeptvorlage zu folgen oder in meinen alten Weight Watchers-Heftchen zu blättern. Stattdessen habe ich meine Punktetabelle benutzt und die Zutaten für die Füllung ausgewählt, damit ich bei etwa 4–5 WW-Punkten pro Portion lande.
Das Ergebnis hat mich mehr als überzeugt. Außerdem kann man sie im Sommer, wenn der Ofen oft aus bleibt, auch prima in der Heißluftfritteuse garen — weiter unten findest du die Anweisungen sowohl für den Ofen als auch für die Heißluftfritteuse.
Ich empfehle dir, dieses Rezept auszuprobieren: die gefüllten Zucchini sind wirklich köstlich und super leicht. Ich hatte mich vorher nie rangetraut, weil der Holländer dieses Gemüse nicht mag — aber er hat probiert und sogar die Portion aufgegessen, die ich für den nächsten Tag reservieren wollte! Ach ja…
Weitere leichte Rezepte mit Zucchini findest du hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 große Zucchini (oder 4 kleine)
- 1 kleine Zwiebel
- 70 g Ricotta
- 2 Teelöffel geriebener Parmesan
- 30 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Fontina)
- 90 g magerer Kochschinken, gewürfelt
- 4 Blätter Basilikum
- nach Bedarf Ölspray (3–4 Sprühstöße sind ausreichend *)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 4 WW-Punkte
Utensilien
- Heißluftfritteuse
- Sprühflasche für Öl
Zubereitung
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Wenn die Zucchini sehr lang sind, zuerst halbieren, um sie zu verkürzen, und dann längs halbieren.
Die Zucchinihälften 2–3 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Das Fruchtfleisch aushöhlen und in Würfel schneiden.
Die Zucchinischalen verkehrt herum in ein Sieb legen und das Fruchtfleisch in ein anderes Sieb geben, damit beides noch ein paar Minuten abtropfen kann.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Ricotta, Kochschinken, Parmesan, Basilikum, Salz und — falls gewünscht — etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.
Dann das Zucchinifleisch hinzufügen und ganz zum Schluss vorsichtig unterheben, damit das Fruchtfleisch nicht zu sehr zerdrückt wird.
Die Zucchini auf die Arbeitsfläche legen und die Füllung gleichmäßig aufteilen, gut in den ausgehöhlten Mulden andrücken.
Den geriebenen Käse über alle Zucchini streuen.
Zubereitung im Ofen
Eine Backform kurz mit Ölspray einsprühen oder mit Backpapier auslegen, die Zucchini hineinsetzen und kurz mit Ölspray besprühen.Die Form bei 180°C ca. 30 Minuten in den Ofen stellen, dann die Temperatur auf 220°C erhöhen und weitere ca. 10 Minuten backen, damit der Käse schön gratiniert.
Die Form aus dem Ofen nehmen und servieren. Diese leichten gefüllten Zucchini sind heiß aus dem Ofen köstlich, schmecken aber auch noch gut, wenn sie auf Zimmertemperatur abgekühlt sind.
Zubereitung in der Heißluftfritteuse
Danke an Rosella Micheli, die das Rezept in ihrer Heißluftfritteuse getestet und mir das Foto geschickt hat. So geht’s:Die gefüllten Zucchini direkt in den Korb legen, kurz mit Ölspray besprühen und bei 180°C etwa 15 Minuten (oder etwas länger) garen, bis der Käse schön gratiniert ist.
Die Garzeit in der Heißluftfritteuse verkürzt sich deutlich und die Küche wird nicht aufgeheizt – das ist im Sommer echt super.
Serviere die Zucchini mit einer Scheibe Brot und einem grünen Salat oder Tomatensalat für eine leichte, ausgewogene Mahlzeit: da kann die „langweilige Diät“ einpacken.
Hast du das Rezept ausprobiert? Sag es mir gern unten in den Kommentaren oder im Club auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst die Zucchini im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren wieder aufwärmen. Du kannst sie auch bereits gegart einfrieren (bis zu 4 Monate): auftauen lassen und dann erneut erhitzen.
Warum benutzt du Ölspray?
Ich verwende oft das Ölspray, weil ich so die Menge an verwendetem Öl besser kontrollieren kann. Wenn ihr fertiges Spray findet, ist das praktisch; andernfalls empfehle ich, passende Fläschchen zu besorgen und euer Lieblingsöl selbst einzufüllen.
