Die leichten sautierten Pilze sind eine wirklich kalorienarme vegane Beilage und schnell zubereitet. Und sehr vielseitig: Du kannst sie zu vielen Hauptgerichten servieren oder auch für Salate, Bruschetta und vieles mehr verwenden.
Zum Beispiel sind sie hervorragend auf Pizza oder eingearbeitet in einen Teig aus Kichererbsenmehl für eine köstliche Farifrittata.
Normalerweise verwende ich Champignons, die hier in den Niederlanden am günstigsten sind, aber wenn es Angebote gibt, experimentiere ich und nehme alle verfügbaren frischen Pilzsorten oder mische verschiedene Arten, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. In Italien gibt es natürlich viele Sorten, daher mein Tipp: probiere verschiedene Arten oder mische sie.
Hier einige Möglichkeiten, die leichten sautierten Pilze nicht nur als Beilage zu verwenden:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Pilze (frisch)
- 5 ml extra natives Olivenöl (2 Teelöffel (Dosierlöffel))
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Schnittlauch (optional)
- nach Bedarf Salz
- Punkte pro Portion = 1 WW-Punkt
Werkzeuge
- Bürste
- Küchenpapier
- Messer
- Pfanne
- Holzlöffel
Schritte
Wenn die Pilze bereits ziemlich sauber sind, verwende Küchenpapier, um eventuellen Erdboden zu entfernen.
Sind sie hingegen stark verschmutzt, wasche sie in Wasser und benutze eine weiche Bürste zur Reinigung, dann lege sie für ein paar Minuten in ein Sieb, das mit Küchenpapier ausgelegt ist. Tupfe sie anschließend einzeln mit weiterem Küchenpapier gut trocken.
Schneide Knoblauch und Pilze in Scheiben und hacke Petersilie und Schnittlauch fein.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne gut und lasse den Knoblauch im Öl leicht goldbraun werden, dann erhöhe die Hitze und gib die gut trockenen Pilze dazu.
Rühre häufig, damit die Pilze das Öl aufnehmen, und koche bei mittelhoher bis hoher Hitze, bis die Pilze gar sind.
Der Gargrad hängt vom Geschmack ab: Du kannst sie etwas weniger gar lassen, damit sie saftiger bleiben, oder sie etwas anbräunen lassen, damit sie kräftiger und knuspriger werden.
Am Ende der Garzeit Salz hinzufügen.
Richte sie auf einer Servierplatte an und streue die gehackten Kräuter darüber: die leichten sautierten Pilze sind servierbereit.
Ich serviere sie oft mit veganen Frikadellen oder Burgern und gutem Vollkornbrot – nutze sie, wie es dir am besten gefällt.
Sag mir Bescheid, wenn du sie gemacht hast: schreib mir unten in die Kommentare oder bei Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps und Aufbewahrung
Denke daran, das Salz erst am Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit die Pilze nicht zu viel Wasser ziehen.
Du kannst sie im Voraus zubereiten, besonders wenn du sie später als Füllung für ein anderes Rezept verwenden willst. Im Kühlschrank halten sie sich mindestens 3 Tage.
