Die leichte Zucchini-Frittata ist ein vegetarisches Hauptgericht, das ich schon lange für meine Diät und für den Blog allgemein machen wollte. Aber ich brauchte Zucchini, die weniger wässrig sind als die, die ich hier in den Niederlanden finde. Also habe ich nach dem Sommerurlaub in Italien ein paar Dinge mitgebracht, darunter Zucchini mit heller Schale. Meiner Meinung nach haben diese Zucchini weniger Wasser und werden beim Braten in kleinen Stücken mit wenig Öl knusprig, statt auseinanderzufallen und zu dämpfen.
Und ich hatte recht: das Ergebnis war so gut, dass ich mich zwingen musste, aufzuhören, die gerade gebratenen Zucchini zu probieren, damit noch welche für die Frittata übrig blieben. Leider hat die Kamera versagt und die hellen Zucchini waren alle: auf den Fotos ist die Frittata mit den dunkelgrünen Zucchini zu sehen, die ich hier finde, aber in Italien wirst du mit Sicherheit bessere finden.
Weitere leichte Frittatas findest du hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 4 Eier
- 4 Zucchini (am besten kleine, helle)
- 6 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 20 g geriebener Grana oder Parmigiano
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 4 WW-Punkte
Utensilien
- Pfanne
- Spatel
- Spritzschutz
- Deckel
Schritte
Wasche die Zucchini gründlich und trockne sie. Entferne die Enden und schneide sie in Stücke.
Erhitze eine Antihaftpfanne gut und gib dann 4 Teelöffel Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, gib die Zucchini hinein und erhöhe die Hitze.
Wende die Zucchini ab und zu mit einem Spatel, aber nicht zu oft, damit sie nicht zerfallen. Nach der Hälfte der Garzeit etwas Salz dazugeben.
Verwende keine Deckel, damit die Zucchini eher braten als dämpfen. Gegen Spritzer verwende ein Spritzschutzgitter.
Wenn die Zucchini goldbraun sind, lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.
Schlage die Eier in eine Schüssel und gib Parmesankäse, gezupften Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu. Gut verquirlen und dann die abgekühlten Zucchini vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Gib in dieselbe Pfanne 2 Teelöffel Öl und erhitze es. Schwenke die Pfanne, damit der gesamte Boden leicht gefettet ist, und gieße die Eier-Zucchini-Mischung hinein.
Rühre mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben, damit die Eier gleichmäßig zu stocken beginnen. Vermeide zu langes Kochen, sonst wird die Mischung wie Rührei.
Forme die Frittata kreisrund, indem du die Ränder mit dem Spatel glattstreichst, und lass die Unterseite ein paar Minuten garen. Wenn sich die Frittata beim Schwenken der Pfanne vom Boden löst, wende sie mithilfe eines großen, flachen Deckels.
Lass sie auf der anderen Seite noch ein paar Minuten garen und bewege sie zwischendurch gelegentlich. Wenn du sie durchgegarter magst, wende sie noch einmal.
Am Ende der Garzeit gleite die Frittata direkt aus der Pfanne auf die Servierplatte. Schneide die Frittata in Stücke und serviere sie heiß oder kalt – sie schmeckt immer.
Die leichte Zucchini-Frittata ist ein tolles Hauptgericht, wenn man auf Diät ist, aber auch eine gute Idee für eine Mahlzeit zum Mitnehmen. Du kannst sie in den Picknickkorb für einen Ausflug aufs Land legen oder ans Meer mitnehmen, um einen Snack zu essen.
Sag mir Bescheid, wenn du sie ausprobierst, hinterlasse mir einen Kommentar.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst diese Frittata auch vorher zubereiten und bei Bedarf aufwärmen. Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage.
