Vor einiger Zeit stieß ich auf ein Rezept der niederländischen Weight Watchers: den Apfelstrudel. Er ist sehr leicht und auch vegan, wie könnte ich widerstehen, ihn nicht auszuprobieren? Der Teig ist super einfach zu machen und lässt sich so dünn ausrollen, dass er ein bisschen wie Fillo-Teig wirkt. Endlich habe ich einen supereinfachen Teig gefunden, der für viele leichte Zubereitungen nützlich sein kann.
Ich liebe Äpfel, die sich für viele Desserts eignen, aber für den Strudel sind sie unverzichtbar. Auf den Fotos habe ich wilde Äpfel vom Baum meines Großvaters verwendet, die einfach perfekt für diesen leichten und sehr natürlichen Apfelstrudel sind.
Das Originalrezept sah den Strudel in 6 Portionen zu je 4 WW-Punkten vor. Ich habe jedoch einen sehr großen Strudel gemacht, der meiner Meinung nach für 8 zufriedenstellende Portionen zu je nur 3 Punkten ausreicht: hervorragend, oder? Lass uns das Rezept machen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 130 g Mehl
- 1 Esslöffel Mehl (zum Ausrollen des Teigs)
- 50 g veganer Butter (aufgeteilt in 25+25 Gramm)
- 60 ml warmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 750 g Äpfel
- 45 g Rosinen
- 30 g Braunzucker
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 15 g Puderzucker (optional: die Punkte pro Portion ändern sich nicht)
- Punkte pro Portion = 3 WW-Punkte
Werkzeuge
Es ist notwendig, ein großes Leinen- oder Baumwolltuch zu haben, das ohne Weichspüler oder andere Düfte gewaschen wurde. Und hier sind die anderen wichtigen Utensilien:
- Spatel
- Nudelholz
- Küchentuch
Zubereitung
Schmelze 25 g vegane Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad und lass sie abkühlen. Gib Mehl und Salz in eine Schüssel und füge das warme Wasser und die geschmolzene Butter hinzu. Mische alles gut mit einem Spatel.
Lege den Teig auf die Arbeitsplatte und knete ihn etwa 10 Minuten von Hand, bis er glatt und glänzend ist. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lass ihn etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Wasche, schäle und entferne das Kerngehäuse der Äpfel. Schneide sie in kleine Stücke und gib sie nach und nach in eine Schüssel. Füge Braunzucker, Rosinen und Zimt hinzu, mische gut und stelle sie beiseite.
Lege ein sauberes Geschirrtuch auf eine große Fläche und bestäube es gleichmäßig mit etwa einem Esslöffel Mehl. Nimm die Teigkugel aus der Folie und lege sie in die Mitte des Geschirrtuchs. Mit einem leicht bemehlten Nudelholz rolle den Teig sehr dünn aus (es ist wirklich einfach und der Teig ist sehr robust und formbar). Du solltest ein Rechteck von etwa 35 x 52 cm erhalten.
Drehe das Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche so, dass es vertikal liegt. Verteile die Apfelfüllung auf dem Teig, wobei du einen Rand von etwa 3 cm an allen vier Seiten lässt. Falte zuerst die beiden langen Seiten des Teiges über die Füllung und dann die kurze Seite vorne.
Rolle den Strudel mit Hilfe des Geschirrtuchs von der bereits gefalteten kurzen Seite her auf. Beim Aufrollen darauf achten, dass der Teig gut festgezogen wird, aber darauf achten, ihn nicht zu zerreißen: Die Äpfel neigen dazu, den Teig leicht zu durchschneiden!
Lege den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, schmelze die restlichen 25 g vegane Butter und bestreiche damit den Strudel, die Hälfte sofort und die restliche Hälfte während des Backens.
Heize den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder 200 °C (Umluft) vor, und wenn er die Temperatur erreicht hat, schiebe den Strudel hinein. Die Gesamtdauer des Backens beträgt 35-40 Minuten, aber zur Hälfte der Zeit das Blech herausnehmen und den restlichen Butter bestreichen.
Nach dem Backen, wenn der Strudel goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wer möchte, kann den Strudel mit Puderzucker bestäuben.
Du kannst den leichten Apfelstrudel warm genießen (es ist schwer zu warten, bis er abgekühlt ist, aufgrund des intensiven und verlockenden Duftes, der das gesamte Haus erfüllt) oder kalt, vielleicht begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder ein wenig leichter Vanillecreme ohne Eier.
Das ist ein Rezept, das schwieriger zu erklären ist, als es zu machen: probiere es aus und du wirst es selbst sehen.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Wie lange hält er sich?
Bis zu 3 Tage, das habe ich ausprobiert, länger weiß ich nicht! Ich habe nicht versucht, ihn einzufrieren, aber ich denke, das könnte man.
Kann ich Öl anstelle von Butter verwenden?
Meiner Meinung nach ist Butter notwendig, um den Teig knusprig zu machen, aber wenn du es vermeiden möchtest, kannst du Öl verwenden. Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich würde mit 1-2 Esslöffeln Öl anstelle der Butter beginnen und dann die Konsistenz des Teiges prüfen. Bitte denke daran, die Weight Watchers Punkte neu zu berechnen, wenn du Öl verwendest.
