Vor einiger Zeit stieß ich auf ein Rezept von der niederländischen Weight Watchers: den Apfelstrudel. Er ist sehr leicht und auch vegan, wie könnte ich da widerstehen, ihn nicht auszuprobieren? Der Teig ist super einfach herzustellen, man kann ihn so dünn ausrollen, dass er ein bisschen wie Filoteig wirkt. Endlich habe ich einen ganz einfachen Teig gefunden, der für viele leichte Zubereitungen nützlich sein kann.
Ich liebe Äpfel, die sich für viele Desserts eignen, aber für den Strudel sind sie unverzichtbar. Auf den Fotos habe ich die Wildäpfel vom Baum meines Großvaters verwendet, die so gut und perfekt für diesen sehr natürlichen leichten Apfelstrudel sind.
Das Originalrezept sah vor, dass der Strudel aus 6 Portionen mit jeweils 4 WW-Punkten besteht. Ehrlich gesagt, ist mir ein sehr großer Strudel gelungen, den ich für 8 zufriedenstellende Portionen halte, mit jeweils nur 3 Punkten: ist das nicht großartig? Lassen Sie uns das Rezept machen!
Ein paar andere Rezepte mit Äpfeln findest du hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 130 g Mehl
- 1 Esslöffel Mehl (zum Ausrollen des Teigs)
- 50 g leichte Pflanzenmargarine mit 40% Fett (geteilt in 25+25 Gramm)
- 60 ml warmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 750 g Äpfel
- 45 g Rosinen
- 30 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 15 g Puderzucker (optional: die Punkte pro Portion ändern sich nicht)
- Punkte pro Portion = 3 WW Punkte
Werkzeuge
Es ist wichtig, ein großes Leinen- oder Baumwolltuch zu haben, das ohne Weichspüler oder andere Duftstoffe gewaschen wurde. Und hier sind die anderen wichtigen Utensilien:
- Spatel
- Nudelholz
- Geschirrtuch
Zubereitung
Schmelze 25 g Margarine in der Mikrowelle oder im Wasserbad und lass sie abkühlen. Gib Mehl und Salz in eine Schüssel und füge das warme Wasser und die geschmolzene Margarine hinzu. Mit einem Spatel gut vermischen.
Lege den Teig auf das Nudelbrett und knete ihn etwa 10 Minuten von Hand, bis er zu einer glänzenden und glatten Kugel wird. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lass ihn etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Wasche, schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in kleine Stücke und gib sie nach und nach in eine Schüssel. Füge braunen Zucker, Rosinen und Zimt hinzu, gut mischen und beiseitestellen.
Lege ein sauberes Geschirrtuch auf eine große Fläche und bestäube es gleichmäßig mit etwa einem Esslöffel Mehl. Nimm die Teigkugel aus der Folie und lege sie in die Mitte des Geschirrtuchs. Mit einem immer leicht bemehlten Nudelholz den Teig ausrollen, bis er sehr dünn ist (es ist wirklich einfach und der Teig ist sehr widerstandsfähig und biegsam). Du solltest ein Rechteck von etwa 35 x 52 cm erhalten.
Drehe das Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche, sodass es vertikal liegt. Verteile die Apfelfüllung auf dem Teig, wobei du einen Rand von etwa 3 cm an allen vier Seiten lässt. Klappe zuerst die beiden langen Seiten des Teigs über die Füllung und dann die vordere kurze Seite.
Rolle den Strudel mit Hilfe des Geschirrtuchs von der bereits gefalteten kurzen Seite her auf. Während des Rollens gut andrücken, aber darauf achten, den Teig nicht zu zerreißen: die Äpfel neigen dazu, ihn leicht zu zerschneiden!
Lege den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, schmelze die restlichen 25 g Margarine und bestreiche die Hälfte sofort und die andere Hälfte später, zur Hälfte der Backzeit.
Heize den Backofen auf 220°C vor, wenn er statisch ist, oder auf 200°C, wenn er belüftet ist. Sobald die Temperatur erreicht ist, backe den Strudel. Die gesamte Backzeit beträgt 35-40 Minuten, aber zur Hälfte der Backzeit nimm das Blech heraus und bestreiche die restliche Margarine.
Am Ende der Backzeit, wenn der Strudel goldbraun ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn abkühlen. Wenn du magst, kannst du den Strudel mit Puderzucker bestäuben.
Du kannst den leichten Apfelstrudel warm genießen (es ist schwer zu warten, bis er abgekühlt ist, wegen des intensiven und verlockenden Dufts, der das ganze Haus erfüllt) oder kalt, vielleicht begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder ein wenig leichter Vanillecreme ohne Eier. Dies ist ein Rezept, das komplizierter zu erklären ist als zu machen: probiere es aus und du wirst es selbst wissen!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Wie lange hält er sich?
Sicherlich bis zu 3 Tage, da ich es ausprobiert habe, länger weiß ich nicht! Ich habe nicht versucht, ihn einzufrieren, aber ich denke, es ist möglich.
Ist Margarine nicht ungesund?
Ich weiß, dass viele Menschen Bedenken gegenüber Margarine haben. Ich nehme die ohne gehärtete Fette, Palmöl und 100% pflanzlich und verwende nur sehr wenig davon: vor allem für Kekse und Blätterteig, da sie eine Knusprigkeit verleiht, die man nur mit Öl nicht erreicht. Aber wenn du sie vermeiden möchtest, kannst du diesen Teig auch nur mit Öl machen, indem du mit 1-2 Esslöffeln anstelle der Margarine beginnst und dann wie im Rezept beschrieben fortfährst. Bitte denke daran, die Weight Watchers-Punkte unter Berücksichtigung des verwendeten Öls neu zu berechnen.
