Schritte

• Hier sind alle Zutaten und das benötigte Equipment zu sehen.

  

• Zuerst die Schale der Orangen fein abreiben und dann auspressen, um den Saft zu gewinnen. Gib Zucker, Eier und die abgeriebene Orangenschale in die Schüssel der Küchenmaschine oder des Mixers (du kannst auch von Hand arbeiten, das erfordert aber mehr Kraft).

  Mit den Schneebesen 10–15 Minuten schlagen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat und die Masse weiß und schaumig ist.

  Gib nach und nach den Orangensaft dazu und arbeite ihn gut unter.

  Zum Schluss Mehl und Backpulver zuvor gesiebt hinzufügen, löffelweise, und jeweils gut einrühren, bevor du mehr Mehl dazu gibst.

  

• Mit einem halben Teelöffel Öl die 20-cm-Form einpinseln und dann gleichmäßig mit dem Teelöffel Mehl ausstäuben.

  Am Ende den Teig in die Form füllen.

  

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen und dann die Form hineingeben. Nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Gugelhupf innen durchgebacken ist: ist das Stäbchen noch feucht, weitere 5 Minuten backen und erneut prüfen.

  Wenn das Stäbchen trocken ist, den Ofen ausschalten und die Form bei leicht geöffneter Ofentür 5 Minuten im Ofen stehen lassen, dann den Gugelhupf herausnehmen.

• Ich habe im Fornetto Versilia gebacken und die 20-cm-Form in mein 26-cm-Fornetto gestellt. So kann man die Backfläche verkleinern und kleinere Gugelhupfs herstellen. Außerdem reduziert das die Gefahr, dass der Kuchen am inneren Loch anbrennt, was bei vielen Leuten mit dem Fornetto Versilia passiert. Mit dem 20-cm-Reduzierstück passiert das nicht.

• Das Fornetto Versilia hat eine kleine Platte, eine gelochte Scheibe ähnlich einer Flammenverteilerplatte: lege diese Scheibe mit der gewölbten Seite nach oben auf den mittleren Herdrest.

  Stelle die 20-cm-Form mit dem Teig in das Fornetto und setze dann das komplette Fornetto auf die Scheibe, achte darauf, dass es richtig sitzt.

  Schließe das Fornetto Versilia mit dem charakteristischen Deckel, der Löcher hat, damit Dampf entweichen kann. Flamme hoch einstellen: nach 5 Minuten auf leicht über Minimum zurückdrehen und für 30 Minuten so lassen, ohne den Deckel zu öffnen.

  Nach 30 Minuten mit einem langen Holzstäbchen (oder einem Spaghetti) durch eines der Löcher prüfen. Oder den Deckel langsam öffnen, so siehst du Volumen und Farbe des Gugelhupfs. Ist das Stäbchen noch feucht, weitere 5 Minuten garen und erneut prüfen.

  Sobald der Gugelhupf gar ist, die Flamme ausschalten und das Fornetto vom Herd nehmen. Das Fornetto geschlossen lassen, bis es handwarm ist.

  

• In jedem Fall, egal welche Garart du verwendet hast: wenn Form oder Fornetto so abgekühlt sind, dass du sie ohne Verbrennungsgefahr anfassen kannst, den Gugelhupf aus der Form stürzen und auf ein Abkühlgitter legen, bis er vollständig ausgekühlt ist.

  

• Ist er ausgekühlt, den leichten Orangen-Gugelhupf auf die Servierplatte legen. Voilà — der Gugelhupf ist fertig und riecht herrlich! Wenn du willst, kannst du die Oberfläche mit einem Teelöffel Puderzucker bestäuben; er sieht dann noch schöner aus, der Geschmack ändert sich aber nicht, der Orangenaroma ist sehr deutlich.

  

• Nun bleibt nur noch, ihn ordentlich in 8 Stücke zu schneiden und zu servieren. Hier siehst du das Innere des Gugelhupfs besser: ich kann den Duft fast riechen — ich erinnere mich gut daran und schon das Foto macht mich hungrig.

  
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• Was soll ich sagen: dieser Orangen-Gugelhupf ist köstlich! Ich konnte noch ein Stück aufbewahren, um zu sehen, wie lange er frisch bleibt — am dritten Tag habe ich es gegessen: natürlich war die angeschnittene Seite etwas trocken, aber innen noch weich und aromatisch.

  Ideal als Pausensnack, auch für Kinder — viel besser als abgepackte Riegel! Ich freue mich auf deine Kommentare, ob er dir geschmeckt hat.

  Guten Appetit!

  von Giovanna Buono