Es hat Jahre gedauert, aber jetzt schreibe ich endlich das Rezept für diese Linsen-Pancakes, die ich vor vielen Jahren mal ausprobiert hatte, als sie noch niemand kannte.
Wie lecker sie sind und wie einfach sie zuzubereiten sind. Es braucht nur 1 Zutat: , plus etwas Wasser, Salz und Öl. Und ein bisschen Geduld beim Braten — ich mag es sehr, Pancakes zuzubereiten, das finde ich entspannend. Meinem Rücken gefällt es weniger, aber das ist eine andere Geschichte!
Das Ergebnis sind vegane und glutenfreie Pancakes, fluffig und köstlich, ähnlich den panelle siciliane aus Linsen — weiter unten zeige ich dir, wie ich sie verwendet habe, dann verstehst du es besser. Keine weiteren Worte, los geht’s.
Weitere Pancake-Rezepte findest du hier:
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Ich weise darauf hin, dass du die Menge beliebig anpassen kannst, indem du dich an dieses Verhältnis hältst: 1 Teil Linsen und 1,5 Teile Wasser.
- 100 g geschälte rote Linsen
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Ein paar Spritzer natives Olivenöl (man braucht wirklich nur ganz wenig)
- Gesamtpunkte = 9 WW-Punkte
- Punkte pro Pancake = 1,5 WW-Punkte
- Punkte für 2 Pancakes = 3 WW-Punkte
Küchenutensilien
- Stabmixer
- Pfanne
- Spatel
- Kelle
- Ölsprüher
- Abkühlgitter
Schritte
Spüle 100 g rote, geschälte Linsen sehr gut mehrmals, bis das Wasser klar bleibt. Gib sie dann in eine Schüssel und bedecke sie mit 150 ml Wasser. Lass sie 6 bis 12 Stunden einweichen, ich lasse sie über Nacht stehen.
Gib die Linsen zusammen mit dem Einweichwasser in einen Behälter, der für den Stabmixer geeignet ist, und füge eine Prise Salz hinzu. Alternativ kannst du einen Standmixer verwenden.
Püriere die Linsen: in kürzester Zeit erhältst du einen glatten, nicht zu dicken Teig.
Richte alles her, was du brauchst; ich organisiere mich so:
Erhitze eine gute Antihaft-Pfanne und gib 1 oder 2 Spritzer Öl hinein oder wirklich nur einen Tropfen. Ich mache das nur beim ersten Pancake, für die weiteren brauchst du meist kein zusätzliches Öl.
Verteile mit derselben Spatel, die du zum Braten benutzt, das Öl in der Mitte der Pfanne.
Gib eine Kelle Teig hinein, gleiche den Pancake mit dem Spatel ein und brate ihn bei mittlerer Hitze.
Wenn die Oberfläche des Linsen-Pancakes beginnt, trocken zu werden, versuche vorsichtig, ob du ihn mit dem Spatel leicht lösen kannst.
Wenn das nicht leicht geht, lass ihn noch ein bisschen weitergaren, bis er sich leicht löst, und wende dann den Pancake.
Nun bleibt nur noch die andere Seite zu garen; wende und brate weiter, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
Lege den Pancake zum Abkühlen auf ein Abkühlgitter.
Wiederhole das Braten für alle Pancakes. Wenn für den letzten nicht mehr genug Teig übrig ist, gib einen kleinen Schluck Wasser dazu, verrühre den Teig und du bekommst den letzten Pancake in der gleichen Größe wie die anderen.
Unsere Linsen-Pancakes sind fertig: du kannst sie servieren!
Sie sind köstlich, die Konsistenz ist perfekt. Ich habe sie sowohl mit meinem Cashew-Aufstrich als auch mit Mandelbutter und meiner Erdbeer-Konfitüre probiert: beides vorzüglich.
Aber dann habe ich weitergedacht: Diese Linsen-Pancakes sind vor allem Proteinquellen, und wenn du nur die Pancakes isst, fehlen dir die Kohlenhydrate. Ich habe das so gelöst, dass es mir sehr gut gefallen hat: Ich habe sie wie Panelle siciliane verwendet und in ein Brötchen gelegt!
Ich habe ein schönes Hamburgerbrötchen genommen, mit Tahina bestrichen und dann die Pancakes geschichtet, Tomaten und meine Brokkoli-Sprossen daraufgelegt: einfach köstlich!
Was soll ich noch sagen? Ich bin sehr zufrieden mit diesem Rezept. Die Pancakes sind sehr schmackhaft, gesund und super einfach zu machen.
Mach sie auch und sag mir, wie sie dir gelungen sind — vielleicht postest du ein Foto auf meiner Facebook-Seite oder im Club.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Ich habe die Linsen-Pancakes sowohl im Kühlschrank für 4 Tage aufbewahrt als auch einzeln mit Küchenpapier getrennt eingefroren und dann in Tüten verpackt. Die gefrorenen habe ich nach ein paar Tagen gegessen, bin mir aber sicher, dass sie bis zu 4 Monate halten können: einfach ein paar Stunden vorher herausnehmen zum Auftauen.
Zum Aufwärmen kannst du sie für ein paar Minuten in den Ofen oder die Heißluftfritteuse geben oder kurz in einer heißen Pfanne erwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Hülsenfrucht verwenden?
Ehrlich gesagt weiß ich das nicht genau, das müsste ausprobiert werden. Ich bin mir sicher, dass sie auch mit getrockneten, gespaltenen Erbsen sehr gut gelingen würden. Wenn du es ausprobierst, sag mir Bescheid!
