Da hier in den Niederlanden der Herbst Regen und Kälte mit sich bringt, hatte ich vor ein paar Tagen Lust auf ein warmes Gericht mit roten Linsen und habe schließlich diese perfekte Linsen-Spinat-Quinoa-Suppe zubereitet, die auch für alle geeignet ist, die sich vegan ernähren und glutenintolerant sind. Ich wollte dieser Suppe auch einen orientalischen Geschmack verleihen, auch wenn jeder die Gewürze verwenden kann, die er bevorzugt.
Falls du die Quinoa nicht kennst: Sie wird als Getreide betrachtet, ist aber eigentlich der Same einer Pflanze und ist mittlerweile auf unseren Tischen weit verbreitet. Sie wird wie Pasta gekocht, kann warm oder kalt gegessen werden und mir gefällt sie sehr, weil sie einen leichten Haselnussgeschmack hat. Außerdem hat sie viele gesundheitliche Vorteile für unseren Körper!
Der Niederländer war nicht sehr überzeugt, als ich ihm erklärte, was ich vorhatte, aber später musste er seine Meinung ändern und hat keinen Krümel auf dem Teller gelassen: total leer. Das sind die Rezepte, die mich am meisten zufriedenstellen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- Halbe Zwiebel (oder 1 kleine Schalotte)
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 ml natives Olivenöl extra (1 Teelöffel)
- 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel-Pulver
- 2 Schoten Kardamom
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 110 g geschälte rote Linsen
- 60 g Quinoa
- 300 g Spinat
- nach Belieben Salz
- Punkte pro Portion (geteilt in 4) = 4 WW-Punkte (ideal als leichter erster Gang)
- Punkte pro Portion (geteilt in 2) =8 WW-Punkte (reichhaltiger)
Werkzeuge
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Holzlöffel
Schritte
Wasche den Spinat, lasse ihn gut abtropfen und schneide ihn kurz vor der Verwendung grob.
Brate Knoblauch und die gehackte Zwiebel in einem Teelöffel Olivenöl extra vergine leicht an, für ein paar Minuten. Füge alle Pulvergewürze und die leicht zerdrückten Kardamomschoten hinzu. Brate eine weitere Minute an, damit sich ihr Aroma entfaltet. Falls nötig, füge ein wenig Wasser hinzu. Füge auch das Tomatenmark hinzu.
Spüle die Linsen und die Quinoa separat ab. Füge dann die Linsen hinzu und bedecke sie knapp mit Wasser. Lasse sie sanft 5 Minuten köcheln und füge dann auch die Quinoa hinzu.
Rühre gut um, füge ein wenig Salz hinzu und lasse es bei niedriger Hitze abgedeckt weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen und die Quinoa gar sind. Falls nötig, füge mehr Wasser hinzu.
Denke daran, die Kardamomschoten zu entfernen, bevor du den Spinat hinzufügst, sonst wird es ein Safari! Du könntest die Schoten auch in einen dieser Teebehälter legen, dann ist es einfacher, sie zu finden…
Jetzt kannst du den Deckel abnehmen und den Spinat nach und nach hinzufügen, dabei umrühren, um ihn welken zu lassen, bevor du mehr hinzufügst. Führe diesen Schritt schnell durch, damit der Spinat nicht zu lange kocht.
Unsere Linsen-Spinat-Quinoa-Suppe vegan und glutenfrei ist fertig!
Gieße sie in den Servierteller und genieße sie heiß. Ich bin sicher, diese Suppe wird sowohl Veganer als auch Kinder begeistern, da der Geschmack des Spinats durch die Mischung der Gewürze und Linsen stark gemildert wird.
Uns hat sie wirklich sehr gut geschmeckt und normalerweise genießen wir sie mit ein paar Croutons aus Vollkornbrot. Wenn du möchtest, kannst du auch eine doppelte Portion essen, um eine komplette Mahlzeit mit allen Nährstoffen zu haben, aber trotzdem sehr leicht. Ich freue mich auf dein Urteil!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Quinoa verwenden?
Du kannst jedes andere Getreide verwenden, aber wenn du glutenintolerant bist, empfehle ich dir, es mit Hirse oder Sorghum zuzubereiten.
Kann ich normale Linsen verwenden?
Klar, du kannst, aber ich empfehle, die Linsen eine halbe Stunde lang zu kochen, bevor du die Quinoa hinzufügst, da grüne oder braune Linsen eine viel längere Kochzeit haben als geschälte rote Linsen. Um die gleiche Cremigkeit zu erreichen, könntest du einen Teil von ihnen pürieren, bevor du die Quinoa hinzufügst.
Wie lange ist sie haltbar?
Du kannst sie 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in geeigneten Behältern für 3 oder 4 Monate einfrieren.
