Da der Herbst hier in den Niederlanden Regen und Kälte mit sich bringt, hatte ich vor ein paar Tagen Lust auf ein warmes Gericht mit roten Linsen und endete damit, diese Linsensuppe mit Spinat und Quinoa zuzubereiten, die auch perfekt für diejenigen ist, die sich vegan ernähren möchten, und für diejenigen, die glutenintolerant sind. Ich wollte dieser Suppe auch einen orientalischen Geschmack verleihen, auch wenn jeder die Gewürze verwenden kann, die er bevorzugt.
Falls du die Quinoa nicht kennst: Sie wird als Getreide betrachtet, aber eigentlich sind es die Samen einer Pflanze, und sie ist mittlerweile sehr verbreitet auf unseren Tischen. Sie wird wie Nudeln gekocht, warm oder kalt gegessen, und ich mag sie sehr, weil sie einen nussigen Nachgeschmack hat. Außerdem hat sie viele gesundheitsfördernde Eigenschaften für unseren Körper und ist sehr proteinreich.
Der Niederländer war nicht sehr überzeugt, als ich ihm erklärte, was ich vorhatte, aber er musste später seine Meinung ändern und ließ nichts auf dem Teller: total leer. Das sind die Rezepte, die mich am meisten zufriedenstellen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 oder 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- Eine halbe Zwiebel (oder 1 kleine Schalotte)
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 ml extra natives Olivenöl (1 Dosierlöffel)
- 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Kapseln Kardamom
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlenes Chili
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 110 g geschälte rote Linsen
- 60 g Quinoa
- 300 g Spinat
- n.B. Salz
- Punkte pro Portion (geteilt durch 4) = 4 WW-Punkte (ideal als leichter erster Gang)
- Punkte pro Portion (geteilt durch 2) = 8 WW-Punkte (reichhaltiger)
Werkzeuge
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Holzlöffel
Schritte
Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und kurz vor der Verwendung grob schneiden.
Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel in dem Teelöffel Olivenöl leicht anbraten für ein paar Minuten. Alle Gewürze und die leicht zerdrückten Kardamomkapseln hinzufügen. Weitere Minute anbraten, damit sie ihr Aroma freisetzen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Auch das Tomatenmark dazugeben.
Linsen und Quinoa separat abspülen. Dann die Linsen hinzufügen und mit Wasser bedecken. Sanft 5 Minuten köcheln lassen, dann auch die Quinoa dazugeben.
Gut umrühren, eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 15-20 Minuten kochen, bis Linsen und Quinoa gar sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Denk daran, die Kardamomkapseln zu entfernen, bevor du den Spinat hinzufügst, sonst wird es wie eine Safari! Du könntest sie auch in einen Teebeutel legen, dann kannst du sie leichter finden…
Nun kannst du den Deckel abnehmen und den Spinat nach und nach hinzufügen, indem du umrührst, damit er zusammenfällt, bevor du mehr hinzufügst. Mach diesen Schritt schnell, damit der Spinat nicht zu sehr kocht.
Unsere vegane und glutenfreie Linsensuppe mit Spinat und Quinoa ist fertig!
In eine Servierschüssel gießen und heiß genießen. Ich bin sicher, dass diese Suppe sowohl Veganer als auch Kinder erfreuen wird, da der Spinatgeschmack durch die Mischung mit den Gewürzen und Linsen stark gemildert wird.
Uns hat sie wirklich sehr gefallen und normalerweise genießen wir sie mit einigen Vollkornbrot-Crostini. Falls du möchtest, kannst du auch eine doppelte Portion essen, um eine vollständige, aber sehr leichte Mahlzeit zu haben. Ich freue mich auf dein Urteil!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst sie 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in geeigneten Behältern 3 bis 4 Monate einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Quinoa?
Quinoa wird als Getreide betrachtet, aber eigentlich sind es die Samen einer Pflanze und sie ist mittlerweile sehr verbreitet auf unseren Tischen. Sie wird wie Nudeln gekocht, warm oder kalt gegessen, und ich mag sie sehr, weil sie einen nussigen Nachgeschmack hat. Sie hat auch viele gesundheitsfördernde Eigenschaften, viele Proteine und enthält kein Gluten.
Was kann ich anstelle von Quinoa verwenden?
Du kannst jedes andere Getreide verwenden, aber wenn du glutenintolerant bist, empfehle ich dir, es mit Hirse oder Sorghum zu probieren.
Kann ich normale Linsen verwenden?
Sicher kannst du, aber ich empfehle dir, die Linsen eine halbe Stunde lang zu kochen, bevor du die Quinoa hinzufügst, da grüne oder braune Linsen eine viel längere Garzeit haben als geschälte rote Linsen. Um die gleiche Cremigkeit zu erreichen, kannst du einen Teil davon pürieren, immer bevor du die Quinoa hinzufügst.
