Ich liebe Äpfel in jeder Form, aber diese Apfelpfannkuchen sind wirklich spektakulär. Ich habe sie für Karneval gemacht, aber sie eignen sich für jede Feier oder auch als leckeren Snack. Außerdem ist die Zubereitung super einfach: Sie sind beim ersten Versuch gelungen und waren bei uns zu Hause im Nu verschwunden: Meine Jungs haben sie verschlungen.
Pfannkuchen ja, aber nicht frittiert, das heißt, sie werden in der Pfanne, aber ohne Öl zubereitet: Man braucht nur eine gute Antihaftpfanne oder Crepepfanne. Das Rezept für den Teig ist ähnlich wie das meiner leichten Pfannkuchen, leicht modifiziert. Ich habe die Menge an Mehl erhöht, um den Teig dicker zu machen, und ein wenig braunen Zucker und Zimt hinzugefügt. Einfacher geht’s nicht!
Es dauert weniger als 10 Minuten, um alles vorzubereiten, weniger als 10 Minuten zum Kochen und noch weniger, um sie zu essen: Diese Apfelpfannkuchen sind sowohl frisch zubereitet, noch warm, als auch abgekühlt ausgezeichnet. Leicht und sehr lecker!
Ein paar andere leichte Desserts, die sich ideal für Karneval und das ganze Jahr über eignen, findest du hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Äpfel (20 Scheiben müssen daraus gewonnen werden)
- 1 Ei
- 60 g Mehl
- 50 ml fettarme Milch (oder ungesüßte Pflanzenmilch)
- 1 Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Puderzucker
- Gesamtpunkte = 10 WW Punkte
- Punkte pro Portion für 1 Pfannkuchen = 0,5 WW Punkte
- Punkte pro Portion für 4 Pfannkuchen = 2 WW Punkte
Werkzeuge
- Schüssel
- Messer
- Tiefe Platte
- Schneebesen
- Kernentferner
- Crepepfanne
- Küchenspatel
Zubereitung
Schlage das Ei in einer Schüssel auf, füge braunen Zucker, gesiebtes Mehl und Natron, Zimt und Milch hinzu. Dann schlage mit dem Hand- oder Elektroschneebesen alles gut, bis ein glatter und schaumiger Teig entsteht. In eine tiefe Platte gießen und beiseite stellen.
Versuche, die Äpfel nicht zu zerbrechen, entferne das Kerngehäuse mit dem passenden Werkzeug, entferne die Schale und schneide sie in dünne Scheiben. Die angegebene Menge Teig reicht für 20 Scheiben von 2 mittelgroßen Äpfeln.
Erhitze eine gute Antihaftpfanne oder Crepepfanne auf dem Herd. Sobald sie heiß ist, kannst du mit dem Backen der Apfelpfannkuchen beginnen. Tauche einige Apfelringe gut in den Teig und lege sie vorsichtig nacheinander in die Pfanne.
Reduziere die Hitze leicht und versuche bereits nach weniger als einer Minute, die Pfannkuchen mit einem Silikonspatel vom Pfannenboden anzuheben. Sobald sie sich gut lösen, ohne sie zu zwingen (da sonst der Teig bricht), wende sie vorsichtig und lasse sie auf der anderen Seite backen. Die Pfannkuchen müssen gut goldbraun sein, also wende sie bei Bedarf noch ein paar Mal, um die gewünschte Backfarbe zu erreichen.
Gebe die Pfannkuchen nach und nach auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Apfelringen.
Wenn in der Pfanne Teigreste sind, kannst du sie mit einem Stück Küchenpapier entfernen, aber achte darauf, dich nicht zu verbrennen.
Wenn du sie im Ofen backen möchtest, lies die Hinweise weiter unten.
Und hier sind unsere nicht frittierten Apfelpfannkuchen, bereit zum Genießen!
Ich empfehle, sie erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben, da der Zucker sonst absorbiert wird und natürlich können wir dann keinen weiteren hinzufügen, oder? Sonst wäre das keine Diät mehr.
Wie ich schon erzählt habe: Ich habe sie morgens mit der Idee gemacht, sie zum Frühstück zu essen. Ich habe vier gegessen und der Rest war verschwunden, während ich am Computer überprüfte, ob die Fotos für den Blog gelungen waren!
Was kann ich noch sagen? Nur das: Bereite sie zu und du wirst sehen, dass sie schnell verschwinden werden. Und dann lass mich wissen, wie sie geworden sind, und poste deine Fotos der Pfannkuchen in meiner Facebook-Gruppe: im Club von Mangia senza Pancia.
Viel Spaß!
von Giovanna Buono
Hinweise
Eine meiner Leserinnen, Paola Piazzi, hat sie im Ofen gemacht, hier sind sie:
Paola sagte mir, dass sie sie auf Backpapier gelegt und bei 170° etwa 12 Minuten gebacken hat, wobei sie sie zur Hälfte der Backzeit gewendet hat. Sie sehen auch so schön aus, oder?
