Du darfst dir diese Blumenkohl-Puffer nicht entgehen lassen, sie sind nicht frittiert, also in der Pfanne ohne Öl gebraten: sie sind richtig lecker! Sie erinnern mich sehr an die neapolitanischen Blumenkohl-Pizzelle, die frittiert mit einem Teig gemacht werden; trotz der Ähnlichkeit haben meine hier aber nur sehr wenige Weight Watchers-Punkte: nur 1 Punkt pro Puffer!
Der Teig ist sehr einfach und würzig, und das Geheimnis des Gelings liegt darin, den Blumenkohl richtig zu garen, also schonend gedämpft oder in speziellen Mikrowellenbeuteln. Wenn man ihn hingegen im Wasser kocht, muss man ihn mehrere Stunden abtropfen lassen, sonst ist der Teig zu feucht und man braucht mehr Mehl. Und das wollen wir ja nicht, oder?
Außerdem ist das Rezept sehr simpel: es braucht nur wenige Zutaten und kaum Zeit. Und ich mochte sie total gern — zum Glück mag der Holländer Blumenkohl überhaupt nicht, also habe ich sie ganz allein aufgegessen!
Weitere Rezepte mit Blumenkohl findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Blumenkohl-Puffer
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Blumenkohl (nur die Röschen gewogen)
- 2 Eier
- 50 g Mehl (auch glutenfrei möglich)
- 60 ml Magermilch (oder ungesüßte Pflanzenmilch)
- 20 g geriebener Parmesankäse (oder Grana)
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Punkte pro Puffer = 1 WW-Punkt
Werkzeuge
- Lebensmittelbeutel
- Pfanne
Zubereitung
Putze den Blumenkohl und gare die Röschen gedämpft oder auch in der Mikrowelle in dem passenden Beutel. Der Blumenkohl sollte weich genug sein, um zerdrückt zu werden, aber nicht zu matschig. Sobald er abgekühlt ist, zerdrücke ihn grob mit einer Gabel.
Verquirle in einer großen Schüssel die Eier mit etwas Salz und dem Parmesan: ich habe mein Kräutersalz verwendet. Füge den zerdrückten Blumenkohl hinzu und mische gut. Jetzt Mehl und Milch unterrühren: der Teig sollte sehr weich, aber nicht flüssig sein.
Erhitze eine gute Antihaftpfanne: die Pfanne sollte richtig heiß sein.
Gib einen Esslöffel Teig in die Pfanne und forme mit einem silikonspatel sofort runde, flache Puffer. Wiederhole das zwei- bis dreimal, je nach Größe deiner Pfanne. Lass die Blumenkohl-Puffer unten gut durchgaren, bevor du versuchst, sie zu lösen: nur wenn sie unten richtig gebräunt sind, lösen sie sich leicht.
Wende sie dann und lass auch die andere Seite schön goldbraun werden. Wende sie vielleicht noch ein- zweimal, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Zur Backofen- oder Heißluftfritteusenzubereitung lies die Hinweise am Ende des Rezepts.
Und hier sind die nicht-frittierte Blumenkohl-Puffer, bereit zum Genießen. Sie sind sowohl warm als auch kalt fantastisch: ein frischer Salat, etwas Brot dazu und das Abendessen ist serviert.
Ich freue mich, weil sie mich wirklich an den Geschmack der Blumenkohl-Pizzelle erinnern, die meine Mutter gemacht hat. Und da ich nie frittiere, ist es Jahre her, dass ich Duft und Geschmack wieder erlebt habe.
Sie sind toll als Hauptgericht, eignen sich aber auch hervorragend als Vorspeise und mit einer großen Pfanne kann man schnell viele zubereiten.
Ich hoffe, sie schmecken dir auch — ich freue mich auf deine Kommentare und auf Fotos deiner Puffer auf Facebook!
Viel Spaß!
von Giovanna Buono
Hinweise
Cinzia, eine meiner lieben Leserinnen, hat diese Puffer in der Heißluftfritteuse gemacht, hier sind sie:
Sind die nicht schön? Sie hat sie in den mit Backpapier ausgelegten Korb gelegt und bei 200° für 15 Minuten gebacken: gut gemacht, Cinzia!
Andere zwei liebe Leserinnen, Michela und Teresina, haben die Blumenkohl-Puffer im Ofen gebacken! Hier sind ihre Versionen:
Michela hat sie in Umluft bei 200° für 15 Minuten gebacken und dann weitere 5 Minuten bei 180°. Sie schrieb mir, dass sie schön kompakt und gut durchgegart bleiben. Und ich, die nicht geglaubt hatte, dass sie im Ofen gut werden können…
