Wenn ihr noch nie probiert habt, eine Omelettrolle zu machen, wisst ihr nicht, was euch entgeht. Ich habe es auf jeden Fall bereut, es nicht früher ausprobiert zu haben. In meiner Facebook-Gruppe haben viele Mitglieder sie auf verschiedene Arten gemacht und deshalb habe ich mich endlich auch dran gewagt. Und wie lecker sie ist!
Ich habe Zucchini in den Grundteig gegeben, um mehr Geschmack und Struktur zu bekommen. Für die Füllung der Omelettrolle gibt es viele Varianten: Oft wird beispielsweise gekochter Schinken verwendet, aber ich wollte es lieber leichter und vegetarisch halten, daher habe ich zur Auffüllung Rucola verwendet. Wirklich eine tolle Idee, weniger Weight-Watchers-Punkte und trotzdem viel Geschmack.
Die Optik ist sehr einladend, ich finde sie auch perfekt für ein Buffet, als Fingerfood. Und natürlich ideal für den Strand oder den Picknickkorb. Also los geht’s mit der Zubereitung.
Wenn du Omeletts magst, hier noch ein paar weitere, einfache und leichte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 oder 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g Zucchini (1 große oder 2 kleine)
- 6 Eier
- 50 g Magerjoghurt
- 25 g geriebener Parmesan (oder Grana)
- 150 g Frischkäse (light, z.B. Philadelphia)
- nach Geschmack Rucola
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Gesamtpunkte = 21 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (bei 3 Portionen) = 7 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (bei 4 Portionen) = 5 WW-Punkte
Schritte
Zuerst die Zucchini mit einer Reibe mit großen Löchern reiben und beiseitelegen.
Die Eier zusammen mit Joghurt, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
Am Ende die geriebenen Zucchini unterheben.
Alles gut vermischen und die Masse direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Mein Backblech ist etwa 27×38 cm groß.
Mit einer Palette die Eier-Zucchini-Mischung glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 25–30 Minuten backen.
Das Omelett sollte oben schön goldbraun sein.
Ein paar Minuten abkühlen lassen und das Omelett dann auf ein weiteres Backpapier stürzen.
Das Papier sehr vorsichtig von der Unterseite lösen, das saubere Papier umgedreht wieder auf das Omelett legen und aufrollen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ist die Rolle kalt, öffnen und die Unterseite nach oben drehen. Den leichten Frischkäse gleichmäßig auf der gesamten Fläche verstreichen.
Viel Rucola oder eine andere Füllung nach Wunsch darauf geben, fest aufrollen und die Rolle zuerst in Backpapier und dann in Alufolie einwickeln.
Gut verschließen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Omelettrolle mit Zucchini ist bereit zum Aufschneiden und Servieren. Am nächsten Tag schmeckt sie oft noch besser, wie bei vielen Gerichten.
Ich habe sie auf einem Bett aus Rucola serviert und mit Kirschtomaten kombiniert, das passt wunderbar dazu. Bei uns zuhause war sie sehr schnell verputzt, ich habe nur eine kleine Rolle für den nächsten Tag aufgehoben… der Rest war weg!
Ich empfehle euch, sie auszuprobieren — es ist wirklich super einfach, es ist eines dieser Rezepte, bei denen das Erklären länger dauert als das Zubereiten. Für mich ist es ein Omelett mit dem gewissen Etwas, ich war sehr zufrieden.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
