Wie lecker ist die Paella mit Meeresfrüchten, oder im Original paella de marisco. Ehrlich gesagt gebe ich zu, dass ich nicht 100% der traditionellen Rezeptur gefolgt bin – ich habe viele Rezepte gelesen und dann, wie es oft passiert, mein eigenes Ding gemacht. Auch, um eine leichtere Version der klassischen Paella zuzubereiten.
Aber ich garantiere dir, sie ist trotzdem sehr lecker geworden. Wenn du eine gute hausgemachte Fischbrühe hast und also nicht die Würfelbrühe benutzt, wird unsere Paella mit Meeresfrüchten noch aromatischer.
Sicherlich ist es kein Gericht, das man in wenigen Minuten zubereitet – im Grunde ist es wie ein Risotto alla pescatora und benötigt daher seine Zeit zum Vorbereiten und Garen. Aber mit meinen Schritt-für-Schritt-Anleitungen kann es jeder leicht nachkochen. Also los geht’s in die Küche!
Weitere Rezepte mit Fisch findest du hier:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g Carnaroli-Reis (besser Arborio oder Carnaroli)
- 500 g Calamari
- 400 g Garnelen
- 400 g Venusmuscheln
- 300 g Miesmuscheln
- 20 ml extra natives Olivenöl (4 Dosier-Teelöffel)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Schalotten
- 3 Paprika
- 10 Kirschtomaten
- 150 g gefrorene Erbsen
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Blatt Lorbeerblatt
- nach Bedarf Fischbrühe (geht auch mit Brühewürfel)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 13 WW-Punkte
Schritte
Zuerst reinige Muscheln und Venusmuscheln sehr gründlich und lasse sie in zwei getrennten, abgedeckten Töpfen öffnen, ohne etwas hinzuzufügen, dabei ab und zu umrühren. Das dauert nur ein paar Minuten.
Wenn sich die Schalen geöffnet haben, gieße die freigesetzte Flüssigkeit ab, filtere sie und bewahre sie für später auf.
Brate die Garnelen in einer antihaftbeschichteten Pfanne nur ein paar Minuten mit einem Teelöffel Öl an und halte sie dann warm zur Seite.
Röste Knoblauch, Schalotten und in kleine Stücke geschnittene Paprika in einem Wok oder in einer sehr großen antihaftbeschichteten Pfanne mit zwei Teelöffeln Öl an.
Füge die in Ringe geschnittenen Calamari hinzu und brate sie einige Minuten mit an.
Gib dann die gewürfelten Tomaten, das Lorbeerblatt und etwas Salz dazu.
Wenn die von den Tomaten abgegebene Flüssigkeit verdampft ist, entferne das Lorbeerblatt, nimm alles aus der Pfanne und halte es warm.
Erhitze in derselben Pfanne oder im Wok einen Teelöffel Öl und gib den Reis dazu, dabei ständig umrühren. Wenn du siehst, dass der Reis glänzt, gieße die zwei Esslöffel Wein dazu und lasse ihn verdampfen.
Gieße dann die gefilterte Kochflüssigkeit der Venusmuscheln und Miesmuscheln sowie die beiseitegestellte Calamari-Tomaten-Soße hinein. Füge die Safranfäden, das geräucherte Paprikapulver, die Erbsen und ein paar Gläser Fischbrühe hinzu.
Alles gut verrühren, abdecken und bei schwacher Hitze garen lassen. Koche den Reis so, dass er die Flüssigkeit aufnimmt, rühre nicht ständig um, und wenn er zu trocken wird, füge etwas Brühe hinzu. Er soll durch Aufnahme garen.
Wenn der Reis gar ist, gib einen Teil der Venusmuscheln und Miesmuscheln dazu, rühre um und lege dann den Rest der Schalenfrüchte obenauf.
Und hier ist unsere fertige Paella mit Meeresfrüchten — riecht das nicht herrlich? Jetzt heißt es nur noch: an den Tisch! Warte etwa zehn Minuten, damit sie etwas abkühlt, dann schmeckt sie noch besser.
Bei uns zuhause war sie ein voller Erfolg. Ich weiß, die traditionelle paella de marisco sieht mehrere Fischsorten, die typische Paellera und einen präziseren Ablauf vor. Aber wenn wir einfach nur eine gute Paella genießen wollen — ein Gericht des einfachen Volkes, das nicht schwer zuzubereiten sein sollte — reicht dieses Vorgehen vollkommen aus.
Und so wird sie auch schön leicht: nur ein Teelöffel Öl pro Person, wenig Reis, Gemüse und viel Fisch, der mit all seinen guten Eigenschaften so gesund ist. Probier sie aus und sag mir unten in den Kommentaren oder auf Facebook, wie sie dir gelungen ist.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
