Wie so oft finde ich mich oft beim Kochen wieder, ausgehend von einem Zutaten, den ich unbedingt verbrauchen muss… in diesem Fall eine reife Avocado, und so entstand diese Pasta mit Avocado– und Spinat-Pesto, angereichert mit gerösteten Pleurotus-Pilzen, von einer Köstlichkeit, die ich nicht beschreiben kann, nur ein Wort: herrlich!
Dies ist ein veganes Gericht, das in sich schon recht vollständig ist, aber ich würde einen kleinen Begleitsalat mit einer Handvoll Hülsenfrüchten hinzufügen. Ich fand es schon allein sehr sättigend und es ist wirklich erstaunlich, dass es nur 10 Weight Watchers Propoints kostet!
Diese Pasta ist schnell zuzubereiten und das Pesto kann auch am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann, zehn Minuten vor dem Essen, werden Pasta und Pilze zubereitet und alles zusammengegeben! Schauen wir uns an, wie es geht…
Weitere gute und leichte Pasta-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Babyspinat
- 90 g Avocado (entspricht einer kleinen Avocado)
- 15 g Mandeln (Schalen müssen nicht entfernt werden)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- n.B. Chilipulver (optional)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 300 g Pasta (am besten Vollkorn)
- 10 ml extra natives Olivenöl (entspricht 2 Teelöffeln)
- 400 g Austernpilze (Pleurotus)
- n.B. Pfeffer (optional)
- Gesamtpunkte = 40 WW Punkte
- Punkte pro Portion = 10 WW Punkte
Werkzeuge
- Pfanne
- Küchenmaschine
- Heißluftfritteuse
Schritte
Für das Pesto kann man entweder viel Geduld mit einem Mörser aufbringen oder, wie ich, die Geduld für meine Damen auf Facebook bewahren :-D, einen Mixer verwenden. Ich habe mir kürzlich einen Ninja-Roboter zugelegt, der wirklich leistungsstark, aber etwas laut ist. Da er jedoch schnell mixt, ist der Lärm erträglich.
In jedem Fall müssen die rohen, natürlich gut gewaschenen Spinatblätter, die geschälte und in Stücke geschnittene Avocado, die Mandeln, der geschälte und geschnittene Knoblauch, der Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer sowie etwas Chilipulver, falls gewünscht, in den Mixer gegeben werden.
Mixe alles für ein paar Sekunden, sodass noch einige Mandelstücke zum Kauen übrig bleiben, ich mag es so lieber.
Für die Pilze gibt es zwei Möglichkeiten. Du kannst die gereinigten und in nicht zu kleine Stücke geschnittenen Pilze einfach mit dem Öl in einer Antihaft-Pfanne anbraten. Wenn du jedoch eine Heißluftfritteuse besitzt, kannst du die Pilze auch schneiden, mit dem Öl bestreichen und bei 180° für etwa 8-10 Minuten direkt im Korb garen: aber bitte überprüfe ab und zu die Garung, damit sie nicht zu stark geröstet werden, jede Fritteuse hat ihre eigenen Zeiten.
Sobald die Pasta und die Pilze gekocht sind, musst du nur noch die Pasta gut mit dem Pesto vermengen und die Pilze als Garnitur hinzufügen. Und unsere Pasta mit Avocado-Spinat-Pesto und Pilzen ist fertig!
Wenn du Punkte zur Verfügung hast, kannst du Avocado-Scheiben mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen, wie lecker!
Wir hier zuhause fanden es sehr lecker und wenn ich sage wir, meine ich, dass es auch vom Holländer abgesegnet wurde, der dazu neigt, sehr kritisch zu sein, auch wenn er immer sehr dankbar ist, dass ich koche. So schlimm ist er nicht!
Ich freue mich darauf zu erfahren, ob es dir geschmeckt hat, lass es mich wissen, indem du hier unten oder auf Facebook kommentierst, unten findest du den Link zu meiner Gruppe, dem Club von Mangia senza Pancia…
Viel Spaß!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst dieses Pesto im Voraus zubereiten und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder 3-4 Monate einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle der Pilze hinzufügen?
Im Sommer, wenn es keine Pilze gibt, bereite ich Kirschtomaten in der Heißluftfritteuse zu: ich halbiere sie und lege sie mit der geschnittenen Seite nach oben auf ein Stück Backpapier in den Korb, füge etwas Salz, Knoblauchpulver und Oregano hinzu und gare sie bei 180° für etwa 15 Minuten. Wie confierte Tomaten, aber ohne Öl: sie werden genauso lecker und sind köstlich, um sie auf diesem Pastagericht hinzuzufügen!
