Die Pasta und Kürbis ist meiner Meinung nach von unendlicher Köstlichkeit! Vielleicht liegt es daran, dass der Kürbis süß ist und ich Naschkatze bin, aber es war schon immer eines meiner Lieblingsgerichte. Meine Mutter bereitete es nur für sie, meine Schwägerin und mich zu, da es den Männern im Haus nicht schmeckte. Und heute bin ich in derselben Situation: Hier zu Hause mag es nur ich! Aber ich bereite es mir trotzdem zu als leichtes Hauptgericht, weil es einfach zu schmackhaft ist!
Meine Mutter bereitete den Kürbis auch mit Reis anstelle von Pasta zu. Das Verfahren ist dasselbe, da man den Reis genauso kochen kann wie die Pasta. Oft wird der Begriff Risottare für die Pasta verwendet, das bedeutet, man kocht die Pasta direkt in der Sauce mit dem Kürbis. So verschmutzt man nur einen Topf!
Das Ergebnis ist ein farbenfrohes Gericht, das gute Laune macht, vegan und leicht ist, mit wenigen Weight Watchers-Punkten, aber gleichzeitig sehr nahrhaft dank all der guten Kürbis-Eigenschaften. Man kann es auch leicht zu einem kompletten Gericht machen, später gebe ich dir einige Tipps!
Weitere Rezepte mit Kürbis findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Kürbis (jede Sorte, Gewicht ohne Schale)
- 1 Zehe Knoblauch
- Ein paar Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 ml extra natives Olivenöl (1 Teelöffel Dosierer)
- 70 g vollkorn Pasta
- n.B. gehackte Petersilie
- Punkte pro Portion = 8 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Gemüseschäler
- Topf
- Holzlöffel
Schritte
Wasche den Kürbis gut, schneide ihn in Scheiben und entferne die Schale mit einem Gemüseschäler.
Schneide den Kürbis in Stücke, schäle den Knoblauch und halbiere ihn.
Brate den in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit Salbei und Rosmarin im Teelöffel Öl an. Wenn du möchtest, kannst du den Knoblauch entfernen, nachdem er angeröstet wurde.
Füge den Kürbis hinzu und rühre gut um, gieße einen Fingerbreit Wasser dazu und gib etwas Salz hinzu. Decke den Topf ab und lasse es bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, bis der Kürbis anfängt sich aufzulösen.
Wenn der Kürbis weich und leicht zu zerdrücken ist, entferne den Rosmarinzweig, füge noch etwas Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. In der Zwischenzeit wiege die Pasta ab und füge sie dem Kürbis hinzu, sobald das Wasser kocht.
Rühre um und fahre mit dem Kochen fort, indem du nach und nach wenig Wasser hinzufügst, falls die Sauce zu trocken wird. Fahre so fort bis die Pasta gar ist und stelle zum Schluss den Salzgehalt ab, wenn nötig.
Und hier ist unsere Pasta und Kürbis, bereit zum Servieren: eine ordentliche Portion gehackte Petersilie und ab auf den Tisch!
Ich füge auch einen Teelöffel Ernährungshefe hinzu, um mehr Geschmack zu verleihen! Und einen einzigen Teelöffel zähle ich nicht einmal so sehr in Bezug auf WW-Punkte.
Hier zu Hause habe ich wirklich keine Befriedigung bekommen, der Holländer hat mich wirklich enttäuscht! Aber ich versichere dir, es wird köstlich. Probiere es aus und lass mich wissen, ob es dir gefallen hat, inzwischen:
Guten Appetit!
by Giovanna Buono
Lagerung
Du kannst die Basissoße bis zu dem Punkt vorbereiten, an dem die Pasta hinzugefügt wird, und sie im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren oder auch für 3 Monate einfrieren. Nimm sie aus dem Kühlschrank, lasse sie auftauen, wenn sie im Gefrierfach war, erwärme sie und füge die Pasta hinzu. Du kannst auch die fertige Pasta und Kürbis im Kühlschrank aufbewahren, aber beim Wiedererwärmen wird die Pasta natürlich weniger al dente: In diesem Fall empfehle ich, die Mikrowelle zu verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kürbissorte soll ich verwenden?
Du kannst alle verwenden, mit dem Delica-Kürbis wird es süßer, mit dem Violina weniger süß. Auf dem Foto habe ich den Muskatkürbis aus der Provence verwendet, der ein gelbliches Fruchtfleisch hat und nicht einmal zu reif war, aber trotzdem köstlich geworden ist.
Was ist Ernährungshefe?
In diesem Rezept findest du auch Ernährungshefe, die eine deaktivierte Hefe ist, reich an Vitamin B12. Sie wird häufig in der veganen Küche verwendet, da sie den Gerichten einen käsigen Geschmack verleiht. Um mehr darüber zu erfahren, lies hier: Ernährungshefe: Was es ist, wie man es verwendet und warum! Du kannst natürlich auch einen oder zwei Teelöffel der vielen veganen Parmesan-Alternativen verwenden, die es jetzt im Handel oder selbstgemacht gibt, wenn du nicht vegan bist, auch den klassischen Parmesan, aber wenn du Ersetzungen vornimmst, musst du die zusätzlichen WW-Punkte berücksichtigen.
Welche Proteine kann ich hinzufügen, um ein vollständiges Gericht zu erhalten?
Die Antwort ist einfach: bereits gekochte Kichererbsen oder rote Linsen, wenn du anfängst, den Kürbis zu kochen. Aber ich habe auch Reis und Kürbis mit geräuchertem Tofu gemacht und es ist köstlich geworden. Dieses Rezept mit Reis wird bald auf dem Blog erscheinen…
