Vor einiger Zeit, als ich keinen Radicchio zur Verfügung hatte, probierte ich, Pfannkuchen mit Rotkohl und Walnüssen zu machen, und sie wurden köstlich. Sie sind auch leicht und vegan: die Crêpes sind mit Kichererbsenmehl zubereitet und alles wird mit einer leichten Béchamelsauce auf Öl- und Pflanzenmilchbasis verfeinert.
Das Rezept ist nicht kompliziert, es erfordert jedoch mehrere Schritte: Die Crêpes können Sie am Tag vorher zubereiten, während Béchamelsauce und Füllung sogar zwei Tage vorher gemacht werden können. Die Béchamelsauce kann sogar eingefroren werden, was sehr praktisch ist! Wenn Sie sie also für die Feiertage machen möchten, müssen Sie am selben Tag nur noch die Auflaufform zusammenstellen und im Ofen backen, ohne sich zu sehr in der Küche zu stressen. In den Notizen am Ende des Rezepts erkläre ich Ihnen diese Dinge genauer… Schauen wir uns jetzt an, wie sie zubereitet werden.
Weitere Rezepte für vegane Festtagsgerichte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
Um die Pfannkuchen zuzubereiten, verweise ich direkt auf mein Rezept, anstatt alles neu zu schreiben, lesen Sie hier: Vegane Crepes mit Kichererbsenmehl. Das Rezept ist für 8 Crepes und wir müssen genau 8 Crepes zubereiten.
Auch die Béchamelsauce ist mit einem meiner Rezepte gemacht, ich lasse Ihnen hier das Verfahren: Leichte vegane Béchamelsauce, aber weiter unten gebe ich Ihnen die Mengen der Zutaten an, da wir eine kleinere Portion machen müssen.
- 24 g Mehl
- 20 ml Olivenöl extra vergine (4 Dosierlöffel)
- 300 ml Pflanzenmilch (ungesüßt oder nicht aromatisiert)
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Salz
- 1/2 Rotkohl (ca. 300 g)
- 1 Zwiebel
- 10 ml Olivenöl extra vergine (2 Dosierlöffel)
- 25 g Walnüsse
- n.B. Salz
- Gesamtpunkte = 25 WW-Punkte
- Punkte pro Pfannkuchen = 3 WW-Punkte
Werkzeuge
Hier sind die Hauptwerkzeuge für die Zubereitung der Pfannkuchen mit Rotkohl und Walnüssen.
- Handbesen
- Pfanne
- Kleiner Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Backform
Schritte
Wie bereits erklärt, müssen Sie diesem Rezept folgen: Vegane Crepes mit Kichererbsenmehl genau nach, und Sie erhalten 8 Crepes wie diese:
Auch für die Béchamelsauce müssen Sie diesem Rezept folgen: Leichte vegane Béchamelsauce, aber mit den oben angegebenen Mengen, da wir eine kleinere Portion benötigen, etwas mehr als die Hälfte des Rezepts.
Entfernen Sie den härteren Teil des Rotkohls und schneiden Sie Zwiebeln und Kohl in feine Streifen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel an.
Nach ein paar Minuten fügen Sie auch den Rotkohl hinzu. Mischen Sie, fügen Sie auch ein wenig Wasser und Salz hinzu und decken Sie ab.
Köcheln Sie für 5-10 Minuten, bis der Kohl zart und trocken ist, dann ausschalten und das Salz anpassen. Abkühlen lassen.
Für die Walnüsse rösten Sie sie zuerst ein paar Minuten in einer Pfanne, dann abkühlen lassen.
Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie mit einem scharfen Messer. Wenn Sie einen elektrischen Zerkleinerer verwenden möchten, achten Sie darauf, ihn nur zu pulsieren, ansonsten haben Sie im Nu Walnussmehl…
Verteilen Sie alle Pfannkuchen auf der Arbeitsfläche und streichen Sie auf jeden einen Löffel Béchamelsauce.
Verteilen Sie den Rotkohl und dann die Walnüsse auf allen Crêpes, wobei Sie die meisten Béchamelsauce und einige Walnussstücke für den nächsten Schritt aufbewahren.
Geben Sie etwas Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform.
Rollen Sie jeden Pfannkuchen vorsichtig auf und legen Sie sie in die Auflaufform, damit sie aneinander haften.
Gießen Sie die restliche Béchamelsauce über die Pfannkuchen, besonders die Ränder. Legen Sie ein paar Walnussstücke auf die Pfannkuchen.
Heizen Sie den Ofen auf 200° vor und stellen Sie die Auflaufform zuerst für 15 Minuten auf die untere Schiene, dann für weitere 10-15 Minuten auf die obere Schiene, bis sie goldbraun ist.
Und hier sind unsere Pfannkuchen mit Rotkohl und Walnüssen bereit, genossen zu werden.
Sie sind wirklich köstlich geworden und meiner Meinung nach auch ein ideales Gericht für Weihnachten. Der Niederländer hat sie genossen und ich habe sie auch mit Radicchio gemacht, sie sind in beiden Variationen lecker. Probieren Sie sie aus und hinterlassen Sie mir einen Kommentar, um mir mitzuteilen, ob sie Ihnen geschmeckt haben!
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Zubereitung und Aufbewahrung
Die Béchamelsauce kann auch ein paar Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sollte sie zu fest sein, können Sie ein wenig Milch hinzufügen und gut mit einem Schneebesen rühren. Sie kann auch in einem Glas eingefroren werden, wenn Sie möchten. Dann lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Das Gemüse können Sie auch im Voraus zubereiten, bis zu zwei Tage vorher, ohne Probleme. Natürlich müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
Die Crêpes würde ich jedoch maximal 12 Stunden vorher zubereiten, da sie sonst zu trocken werden und es schwierig sein wird, sie aufzurollen. Machen Sie sie und legen Sie sie, getrennt durch Küchenpapier, auf einen Teller, der mit Frischhaltefolie abgedeckt ist: Sie können sie im ausgeschalteten Ofen bis zur Zubereitung stehen lassen.
Sie können die Pfannkuchen auch, wenn sie gekocht und abgekühlt sind, in geeigneten Behältern einfrieren. Dann lassen Sie sie für etwa 15 Minuten außerhalb des Gefrierschranks und legen sie in den vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten. Überprüfen Sie mit einer Gabel, ob sie innen gut heiß sind.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welches andere Gemüse kann ich verwenden?
Wie bereits erwähnt, können Sie auch Radicchio verwenden, ein kleiner oder ein halber großer sollte ausreichen. Meiner Meinung nach werden sie auch mit Schwarzkohl köstlich…
Kann ich klassische Crepes verwenden?
Natürlich können Sie, mit diesem Rezept: Leichte Crepes, aber die klassischen Crepes werden mit Eiern gemacht, daher wird das Rezept dann nicht mehr vegan sein. Und berechnen Sie die WW-Punkte neu!
