Schritte

• Wiege 200 g Quinoa ab und spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann gib sie in eine Schüssel, bedecke sie mit frischem Wasser und lasse sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Spüle die Quinoa erneut gründlich ab und lasse sie abtropfen. Achte darauf, ein feines Sieb zu verwenden, da die Quinoa sehr klein ist.

  

• Gib die Quinoa in den Mixbecher eines Mixers und füge 300 ml Wasser und, wenn du möchtest, eine Prise Salz hinzu.

  

• Mixe auf höchster Stufe für ein paar Minuten, bis du eine glatte Mischung hast, die wie Milch aussieht.

  

• Wenn du eine super antihaftbeschichtete Pfanne hast, kannst du das Öl weglassen, aber mit nur einem Teelöffel kannst du alle Crepes machen und es wird sogar noch etwas übrig bleiben, also kannst du es problemlos verwenden. Erwärme die Pfanne und bestreiche sie mit ein wenig Öl. Gieße eine Schöpfkelle Teig ein und drehe die Pfanne, um eine schöne runde Crepe zu erhalten.

  

• Decke die Pfanne ab und lasse die Crepe bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute kochen.

  

• Jetzt kannst du den Deckel abnehmen und sehen, dass die Oberfläche der Crepe nicht mehr feucht ist und dass sich die Crepe vom Pfannenboden löst, wenn du die Pfanne schüttelst, sodass du sie leicht wenden kannst.

  

• Wende sie und lasse sie erneut mit Deckel für etwa 30 Sekunden kochen. Nimm den Deckel ab und koche weiter, während du sie drehst, bis sich die Oberfläche beider Seiten trocken anfühlt. Ich koche nicht weiter, da ich sie nochmals erwärmen werde, wenn ich sie essen möchte.

  

• Lege die Quinoa-Crepes auf ein Kuchengitter, um sie abzukühlen, und koche weiter, bis der Teig aufgebraucht ist. Wenn am Ende weniger als eine Schöpfkelle Teig übrig bleibt, füge ein wenig Wasser hinzu und du bekommst eine letzte Crepe, die so groß ist wie die anderen. Achte darauf, den Teig jedes Mal umzurühren, bevor du eine Schöpfkelle daraus nimmst, da er dazu neigt, sich am Boden abzusetzen.

  

• Hier sind einige Ideen, wie ich sie verwendet habe.

  

• In der herzhaften Version mit Rucola, Radicchio, selbstgezogenen Brokkolisprossen und Tahina. Bald kommt das Rezept für die Sprossen…

  

• Hier hingegen in der süßen Version:

  

• Ich habe etwas Schokoladen-Hummus darauf gestrichen, Bananenscheiben daraufgelegt und in Röllchen geschnitten, die mit frischen Blaubeeren serviert wurden.

  

• Es gibt viele Ideen, wie man diese Quinoa-Crepes verwenden kann. Uns haben sie sehr gut gefallen und ich bereite sie mittlerweile regelmäßig zu. Sie sind sehr bekömmlich, leicht und wirklich vielseitig. Probier sie aus und lass mich wissen, wie du sie gefüllt hast!

  Guten Appetit!

  von Giovanna Buono