Endlich konnte ich versuchen, Radicchio überbacken zu machen… ja, denn in den Niederlanden ist es leider schwierig, Radicchio zu finden. Ich habe ihn nur selten gesehen und meist nur die runde Sorte. Dieser hier wird zwar nicht der Radicchio Trevigiano sein, den ich mir erhofft hätte, aber wenigstens ist es die längliche Form, die sich besser für dieses Rezept eignet!
Ich hatte ihn so noch nie probiert, deshalb habe ich ihn gleich eingepackt, als ich ihn im Supermarkt sah — offenbar findet man hier um Weihnachten häufiger exotischere und importierte Lebensmittel. Hier heißt er roodlof und sieht fast aus wie die belgische Endivie, die hier witloof genannt wird. Übersetze ich roodlof, erhalte ich Radicchio. Also Radicchio! Aber ich denke, es wird bestimmt auch mit Endivie gut schmecken…
Genug der Plauderei: es ist wirklich super geworden!!! Und einfacher geht’s kaum: 5 Minuten Vorbereitung und 10–15 Minuten im Ofen. Hier kam es sehr gut an — so habe ich es gemacht…
Weitere Rezepte mit Radicchio findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Köpfe Radicchio (wenn sie groß sind, reichen auch nur 2)
- 20 g Semmelbrösel
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel)
- nach Belieben Salz
- Punkte pro Portion = 2 WW-Punkte
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schale
- Backpinsel
- Backblech
- Backpapier
Zubereitung
Wasche die Radicchioköpfe und trockne sie. Sind sie klein, reicht es, sie zu halbieren; sonst in 4 Spalten schneiden. Ich entferne den harten Strunk nicht, sonst könnten die Blätter abbrechen — er lässt sich beim Essen problemlos entfernen.
Lege die Radicchiospalten mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, bestreiche die Spalten gut mit Öl, streue etwas Salz darüber und bedecke sie mit Semmelbröseln. Drücke die Brösel mit den Fingern leicht an, damit sie gut haften.
Heize den Ofen auf 225° (Ober/Unterhitze) oder 200° Umluft vor, schiebe das Blech hinein und backe 10–15 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Herausnehmen und servieren. Sie schmecken übrigens auch kalt noch sehr gut.
Unser überbackener Radicchio ist fertig zum Servieren! Richtig lecker…
Der Niederländer fand diese vegane Beilage sehr schmeckhaft, und ich finde, sie ist auch hübsch, um sie an Festtagen zu servieren. Hast du noch andere Rezepte, um Radicchio zu genießen?
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
