Der Reis mit Endivie und Thunfisch ist ein Rezept, das ich als ziemlich vielseitig empfinde. Ich erkläre es so: Oft bleibt bei mir noch Basmati-Reis vom Vortag übrig und wie ihr sicher schon wisst, werfe ich nichts weg. Also spiele ich gern ein wenig damit, um ein leichtes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Im Winter soll es natürlich warm sein, im Sommer lieber etwas Frisches.
Wie macht man das? Für dieses Gericht ist es ganz einfach: Die Zutaten werden miteinander vermischt, warm oder kalt, je nachdem, wie man es haben möchte. Im Winter, wenn sowohl der Reis als auch die Endivie noch vom Vortag sind, reicht es, beides für ein paar Minuten in der Mikrowelle zu erwärmen, ansonsten kann man sie auch bei Zimmertemperatur servieren.
In jedem Fall, egal bei welcher Temperatur man es genießt, bleibt Reis mit Endivie und Thunfisch ein tolles, schnelles Hauptgericht, sehr schmackhaft und sättigend. Was die Saison betrifft: Im Sommer kann man anstelle der Endivie anderes Gemüse verwenden; ich empfehle zum Beispiel grüne Bohnen, aber die Auswahl ist groß. Los geht’s mit dem Kochen…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 280 g gekochter Reis (oder etwa 100 g roher Reis, Basmati oder andere Sorte)
- 1 Kopf Endivie (roh oder bereits gekocht, oder anderes Gemüse)
- 160 g Thunfisch (im eigenen Saft) (abgetropft gewogen)
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben frische Petersilie (optional)
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 8 WW-Punkte
Zubereitung
Die Zubereitung ist sehr einfach. Wenn du nicht bereits Reis und Endivie vom Vortag hast, geh so vor: Die Endivie gut säubern, die Blätter mehrmals unter fließendem Wasser spülen, um eventuell vorhandene Erdpartikel zu entfernen. Die Blätter in Stücke schneiden und in etwas leicht gesalzenem Wasser für etwa zehn Minuten erhitzen, anschließend gut abtropfen lassen.
Gleichzeitig den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Wenn du ein warmes Gericht möchtest, Reis und Endivie sofort zusammengeben, andernfalls beides abkühlen lassen.
Falls Reis und Endivie schon fertig sind und du ein warmes Gericht willst, reicht es, beides auf mittlerer Stufe für ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle zu erwärmen.
Egal ob Reis und Endivie warm oder kalt sind: Beides miteinander vermengen und den gut abgetropften Thunfisch hinzufügen. Mit Öl und fein gehackter Petersilie abschmecken.
Normalerweise sollte kein zusätzliches Salz nötig sein: Je weniger wir hinzufügen, desto besser für unsere Gesundheit. Wer mag, kann frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.
Und schon ist der Reis mit Endivie und Thunfisch fertig zum Genießen oder zum Mitnehmen im Behälter zur Arbeit. Ein schmackhaftes und sehr einfaches Gericht, ideal um etwas übrig gebliebenen Reis oder Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwerten.
Man kann es zu jeder Jahreszeit genießen und das Gemüse variieren; es passt auch hervorragend zu grünen Bohnen, Brokkoli oder Spargel.
Ich hoffe, dieses einfache, leichte Gericht gefällt euch!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
