Mamma mia wie lecker der Reis mit Kürbis und Pilzen mit zusätzlicher Rucola, der ihn noch schmackhafter macht! Ich habe ihn einfach so zusammengestellt, eine Zutat nach der anderen, und das Ergebnis war hervorragend, ich versichere es dir, besonders wenn du wie ich auch Kürbis liebst! Ja, das Ganze begann, als ich übriggebliebenen Vollkornreis hatte. Um ehrlich zu sein, koche ich immer etwas mehr, weil es lange dauert, Vollkornreis zu kochen, und er bleibt auch dann fest, wenn er abgekühlt oder eingefroren wird. In meinem Fall war es ein basmati Vollkornreis von bester Qualität…
Natürlich wollte ich den Kürbis verwenden und auch Champignon-Pilze, die braunen, die geschmacklich den weißen ähneln, aber im Gericht einen viel stärkeren Steinpilz-Effekt machen. Und man weiß, dass das Auge auch seinen Teil will. Der Kürbis sollte jedoch beim Kochen nicht zu weich werden und was tun? Ich habe versucht ihn zu grillen…
Ich hatte den Kürbis noch nie so zubereitet und muss sagen, dass der Geschmack viel intensiver wird, sehr süß, ein spektakuläres Erlebnis, wenn man es mit den anderen Zutaten kombiniert. Ist es klar geworden, dass mir dieser Reis mit Kürbis und Pilzen sehr gefallen hat? Ein veganes köstliches Gericht, reich an Ballaststoffen und leicht… lass uns beginnen!
Hier lasse ich dir einige meiner anderen Rezepte mit Kürbis:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 140 g Vollkornreis
- 400 g Kürbis (gewogen nach dem Schneiden)
- 200 g Champignon-Pilze
- 1 Schalotte
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Messlöffel)
- n.B. Rucola
- n.B. Salz
- Punkte pro Portion = 8 WW Punkte
Werkzeuge
- Grill
- Pfanne
- Löffel
Schritte
Zuallererst den Vollkornreis in gesalzenem Wasser kochen, wenn du ihn nicht schon fertig gekocht hast. In der Zwischenzeit den Kürbis gut waschen, halbieren, die Samen entfernen und in dünne Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Eine antihaftbeschichtete Grillpfanne gut erhitzen und die Kürbisscheiben grillen, dabei am Ende der Garzeit noch ein wenig Salz hinzufügen.
Einige Minuten abkühlen lassen und wenn du möchtest, kannst du die Schale dort entfernen, wo sie dicker ist. Wo sie dünner ist, kann man sie problemlos mitessen: Tatsächlich enthält die Schale wahrscheinlich mehr Nährstoffe wie alle Gemüse. Dann die Scheiben in Würfel schneiden und ein paar ganze übriglassen, um das Gericht zu dekorieren.
In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne einen Teelöffel Öl erhitzen und die in Scheiben geschnittene Schalotte und Pilze anbraten. Wenn sie leicht angebraten sind, den gekochten und abgetropften Reis, die gegrillten Kürbiswürfel und einen weiteren Löffel Öl hinzufügen. Alles gut würzen und erhitzen und zum Schluss einige Handvoll Rucola hinzufügen: gut umrühren, damit dieser schnell zusammenfällt.
Hier ist es servierfertig, dekoriert mit den ganzen Kürbisscheiben, ein köstlicher Reis mit Kürbis und Pilzen mit Rucola!
Ein Wort: köstlich! In jeder Hinsicht wirklich. Denn es ist einfach zuzubereiten, es ist originell, es ist nahrhaft, es ist vegan, es ist leicht… aber vor allem, für nur 8 Weight Watchers Propoints genießt du einen köstlichen ersten Gang!
Selbst der Niederländer hier im Haus, der Kürbis nicht mag, hat es sehr gerne genossen. Probier es auch aus und hinterlasse mir einen Kommentar, um mir mitzuteilen, ob es dir geschmeckt hat! Ich warte auf dich…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Reissorte ist ideal für dieses Gericht?
Wie ich oben schon sagte, habe ich Vollkorn-Basmati-Reis verwendet, aber jede Reissorte wird gut funktionieren oder auch, warum nicht, Dinkel oder Gerste!
Wie lange hält es sich?
Wenn du den Reis frisch gekocht hast, kannst du das fertige Gericht in einem Behälter im Kühlschrank für 4 Tage aufbewahren. Wenn du den Reis vorher gekocht und dann im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahrt hast, würde ich ihn nur für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Welche Proteine kann ich verwenden, um ein vollständiges Gericht zu haben?
Die Antwort ist einfach: gekochte Kichererbsen! Aber ich habe es auch mit geräuchertem, dann geröstetem Tofu probiert und es ist auch köstlich geworden.
