Heute zeige ich dir, wie du Schoko-Bananen-Pancakes leicht und vegetarisch zubereitest. Diese Variante ist ohne Zucker, ohne Backtriebmittel und bei Bedarf auch glutenfrei. Eines steht fest: der Geschmack stimmt – sie sind total lecker und wenn mein Sohn, der ein „Nutella-Liebhaber“ ist, sagt, sie seien super, dann muss das ja stimmen: garantiert!
Außerdem habe ich Eier für zusätzliche Proteine verwendet, deshalb eignen sie sich perfekt fürs Frühstück, auch wenn du sie nur mit ein wenig Honig garnierst: kaum Zucker, mehr Eiweiß und jede Menge Energie.
Die Zubereitung ist schnell: du brauchst nur eine gute, antihaftbeschichtete Pfanne, eine Schüssel und eine Gabel! Und für eine noch schönere Variante, die mir eine Leserin geschickt hat, lies am Ende des Rezepts. Dann mal los mit der Zubereitung…
Weitere Rezepte für leckere und leichte Pancakes sind diese:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Bananen (reif)
- 40 g Buchweizenflocken (alternativ zertifizierte glutenfreie Haferflocken)
- 2 Eier
- 15 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- Punkte pro Pancake = 1,5 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (2 Pancakes) = 3 WW-Punkte
Werkzeuge
- Gabel
- Schüssel
- Handschneebesen
- Eisportionierer
- Crêpe-Pfanne
- Spatel
Zubereitung
Zerdrücke die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel. Gib die Buchweizenflocken in eine Schüssel. Sind die Flocken sehr groß, empfehle ich, sie auf einem Schneidebrett grob zu zerkleinern.
Du kannst auch Haferflocken verwenden, falls du jedoch gegen Gluten empfindlich bist, achte bitte darauf, dass sie für Zöliakie-Betroffene zertifiziert sind.
Gib die Flocken zur Banane und hebe sie unter. Dann füge den Kakao und eine Prise Salz hinzu, mische gut und gib zuletzt die beiden Eier dazu.
Verrühre alles gut mit der Gabel oder dem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zur Abschätzung, wie viel Teig du pro Pancake nehmen sollst, nutze ich einen Eisportionierer. So bekommst du etwa 6 mittelgroße, schöne dicke Pancakes.
Erhitze eine gute beschichtete Crêpe-Pfanne oder Antihaftpfanne sehr gut. Gib drei Löffel Teig in die Pfanne, mit etwas Abstand zueinander.
Wenn du siehst, dass die Oberfläche zu trocknen beginnt, löse die Pancakes vorsichtig mit einem Silikonspatel vom Pfannenboden, ohne zu drücken, sonst verlieren sie ihre runde Form. Wende sie mit einer entschlossenen Bewegung und warte, bis sie auch von der anderen Seite durchgebacken sind: die zweite Seite braucht nicht lange.
Lege die Pancakes auf einen Teller und wiederhole das Ganze mit den restlichen drei. Die ersten sind meist am schwierigsten; danach lassen sie sich leichter lösen und wenden.
Und hier sind unsere Schoko-Bananen-Pancakes. Ein kleines Tröpfchen Honig — die dazugehörigen WW-Punkte musst du natürlich extra berechnen — und sie sind schon köstlich so.
Ein weiterer Tipp: Füll sie mit etwas Ricotta und zuckerarmer Erdbeermarmelade – super lecker!
Wie lecker und welch herrlicher Schokoduft – einfach fantastisch. Wie gesagt, mein Sohn liebt sie und ich war natürlich sehr zufrieden. Der Holländer nicht, denn er mag keine Bananen, den habe ich gar nicht erst probieren lassen.
Außerdem halten sie sich mehrere Tage sehr gut in einem luftdichten Glasbehälter, außerhalb des Kühlschranks. Tatsächlich sind sie nach zwei Tagen sogar noch besser! Also: Probier sie aus und sag mir, wie sie dir gelungen sind!
Enjoy!
von Giovanna Buono
Notizen
Hier eine alternative Art, diese Pancakes zuzubereiten. Maria, eine meiner Leserinnen, hat den Teig in das Waffeleisen gegeben und hier ist das Ergebnis:
Hier eine alternative Art, diese Pancakes zuzubereiten. Maria, eine meiner Leserinnen, hat den Teig in das Waffeleisen gegeben und hier ist das Ergebnis:
Sind die nicht niedlich? Wenn du eine Waffelmaschine hast, probier es unbedingt aus!
