Die Seezunge nach Müllerinart ist ein Fischhauptgericht, das ich schon immer sehr gerne mochte. Ich habe es oft im Restaurant gegessen; bei uns zu Hause war es nicht so üblich, aber es ist wirklich köstlich und deshalb möchte ich das Rezept hier auf meinem Blog vorstellen.
Die Seezunge nach Müllerinart ist sehr geschmackvoll, wird aber normalerweise in Butter gebraten und erscheint daher für die Diät nicht ideal. Ich habe jedoch einen einfachen Trick gefunden: Mit ganz wenig Butter und Öl und ohne Milch zaubert ihr ein Gericht auf den Tisch, das zum Fingerablecken ist!
Ich habe einfach Scholle verwendet, weil sie hier in den Niederlanden günstiger ist als Seezunge, und die Jungs zuhause haben den Teller leer geputzt… Schauen wir, wie ich’s gemacht habe!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 900 g Seezungefilets (oder Scholle)
- 70 g Mehl (es werden nur 50 g verwendet)
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 10 g Butter (oder pflanzliche Margarine)
- 2 Teelöffel getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 6 WW-Punkte
Zubereitung
Wie bereits erwähnt, habe ich gefrorene Scholle verwendet. Wenn ihr gefrorenen Fisch benutzt, diesen vollständig auftauen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Mehl in einem Teller mit Knoblauchpulver, den getrockneten Kräutern und etwas Salz mischen. Die Butter oder Margarine kurz in der Mikrowelle schmelzen. Eine große Auflaufform mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Die Fischfilets nacheinander in Mehl wenden, überschüssiges Mehl gut abschütteln und in die Form legen, dabei möglichst nicht zu sehr übereinander legen. Zwei Teelöffel Öl gleichmäßig darüber verteilen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Ofen bei 200°C 15 Minuten backen und anschließend den Grill für weitere 5 Minuten einschalten: dieser letzte Schritt macht die Ränder der Seezunge schön goldbraun, als wäre sie frittiert worden.
Die Seezunge nach Müllerinart heiß servieren, mit Zitronenscheiben und frisch gehackter Petersilie. Hier ein Foto aus nächster Nähe: schön knusprig und verlockend!
Es reichte also, den Boden der Form mit sehr wenig Butter zu bestreichen, um denselben Geschmack wie beim Frittieren zu erhalten, aber mit minimalem Fett: toller Trick, oder?
Bei uns zu Hause kam es super an und sogar mein Sohn bittet mich, es wieder zu machen. Worauf wartet ihr noch?
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
