Letzten Monat habe ich dieses Seitan-Gulasch zubereitet und es wurde wirklich sehr schmackhaft. Zu Hause haben wir es sehr geschätzt, und deshalb schreibe ich das Rezept hier auf dem Blog. Ich habe das gleiche Verfahren wie beim klassischen Gulasch mit Kartoffeln, Möhren und Erbsen verwendet, also den bemehlten Seitan angebraten, dann mit etwas Wein abgelöscht, das Gemüse hinzugefügt und alles mit der Brühe geschmort.
Ehrlich gesagt, habe ich hier meinen selbstgemachten Seitan verwendet, aber da ich keine Fotos des Verfahrens gemacht habe, kann ich dir im Moment nur empfehlen, ihn fertig und naturbelassen zu kaufen. Die Weight Watchers Punkte sind mehr oder weniger die gleichen, egal ob gekauft oder selbstgemacht.
Das Endgericht ist wirklich sehr schmackhaft, ein veganes Hauptgericht und leicht, sehr reichlich und ideal für jede Gelegenheit. Lass es uns zusammen zubereiten…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g seitan
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel)
- 20 g Vollkornmehl (Sie benötigen nur 10g, der Rest wird nach dem Bemehlen verworfen)
- 30 ml Rotwein (2 Messlöffel)
- 1 Zwiebel
- 3 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 600 g Kartoffeln (geschält gewogen)
- 80 g tiefgekühlte Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe (Ich bereite sie mit Gemüsekörnchen zu)
- 2 Esslöffel Sojasoße
- nach Belieben Salbei
- nach Belieben Thymian
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Gesamtpunkte = 24 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 12 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Gemüseschäler
- Kartoffelschäler
- Holzlöffel
- Bratpfanne
Schritte
Zuerst bring etwa einen halben Liter Wasser zum Kochen und löse darin ein paar Teelöffel Gemüsekörnchen auf. Füge die Sojasoße hinzu und koste: falls nötig, füge noch einen weiteren Teelöffel Gemüsekörnchen hinzu.
Zwiebel, Möhren und Sellerie in Stücke schneiden.
In einer Schüssel Mehl, etwas Salz, getrockneten Salbei und Thymian geben. Schneide den Seitan in Stücke und mehle ihn gut ein. Du wirst sehen, dass etwas Mehl übrig bleibt, das du für ein paar Tage für andere Zubereitungen aufbewahren kannst.
Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne und brate den Seitan für ein paar Minuten von allen Seiten an.
Hebe den Seitan aus der Pfanne und stelle ihn vorerst beiseite. Füge einen weiteren Teelöffel Öl hinzu und brate die Zwiebel, Möhren und Sellerie an, wobei du bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzugibst, falls es zu trocken wird.
Wenn die Zwiebel weich geworden ist, gib den Seitan zurück in die Pfanne, erhöhe die Hitze und gieße den Wein dazu. Lass es für ein paar Minuten unter häufigem Rühren verdampfen.
Jetzt kannst du die Brühe hinzufügen, pass auf, vielleicht brauchst du nicht alles, das Gemüse sollte nicht untergetaucht sein.
Jetzt zudecken, warten bis es anfängt zu kochen und dann für etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Füge auch die gefrorenen Erbsen hinzu und koche weiter für weitere 5-10 Minuten oder bis die Kartoffeln und Erbsen weich sind.
Und hier ist das Seitan-Gulasch bereit zum Servieren. Was für ein guter Duft in der Küche!
Ich hatte versucht, das Gulasch mit anderen Fleischersatzprodukten zu machen und es war auch gut, aber mit Seitan gefällt es mir absolut am besten. Der Holländer hat es geschätzt, auch wenn es natürlich nicht den gleichen Geschmack wie Fleisch hat: aber wenn du wie wir Tiere liebst und ihnen kein Leid zufügen willst, wirst du sehen, dass dieses Gulasch ein hervorragender Kompromiss ist. Zudem beginnt in ein paar Tagen der Veganuary und wenn du dich entschieden hast teilzunehmen, wird dir dieses Rezept helfen.
Probiere das Rezept aus und lass mich wissen, ob dir dieses Seitan-Gulasch gefallen hat.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Lagerung
Du kannst das Seitan-Gulasch im Voraus zubereiten; tatsächlich wird es, wenn es einen Tag vorher gemacht und dann aufgewärmt wird, noch besser schmecken. Du kannst es sicher 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ich bin mir nicht sicher über das Ergebnis nach dem Einfrieren, ich denke, man kann es einfrieren und dann aufwärmen, nachdem es vollständig aufgetaut ist, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich bin glutenintolerant, wie kann ich dieses Rezept anpassen?
Wenn du keinen Seitan essen kannst, kannst du dehydrierte Sojaschnitzel kaufen und sicherstellen, dass sie kein Gluten enthalten. Rehydratisiere sie in etwas von der Brühe, die du für das Gulasch vorbereiten wirst, drücke sie gut aus und fahre dann wie im Rezept beschrieben fort.
