Letzten Monat habe ich dieses Seitan-Gulasch zubereitet und es ist wirklich geschmackvoll geworden, zu Hause haben wir es sehr geschätzt, und deshalb schreibe ich das Rezept hier im Blog. Ich habe den gleichen Vorgang wie beim klassischen Gulasch mit Kartoffeln, Karotten und Erbsen gemacht, also den bemehlten Seitan angebraten, dann mit wenig Wein abgelöscht, das Gemüse hinzugefügt und alles mit der Brühe geschmort.
Um ehrlich zu sein, habe ich hier meinen selbstgemachten Seitan verwendet, aber da ich keine Fotos vom Verfahren gemacht habe, kann ich dir momentan nur empfehlen, ihn naturbelassen zu kaufen. Die Weight Watchers Punkte sind mehr oder weniger gleich, sowohl für den gekauften als auch für den selbstgemachten.
Das Endgericht ist wirklich sehr lecker, ein veganes Hauptgericht und leicht, sehr reichlich und ideal für jede Gelegenheit. Lass es uns zusammen zubereiten…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Seitan
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel)
- 20 g Vollkornmehl (es werden nur 10 g benötigt, der Rest wird nach dem Bemehlen verworfen)
- 30 ml Rotwein (2 Esslöffel)
- 1 Zwiebel
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 600 g Kartoffeln (gewogen, wenn geschält)
- 80 g tiefgefrorene Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe (ich bereite sie mit granulierte Gemüsebrühe zu)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- nach Belieben Salbei
- nach Belieben Thymian
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Gesamtpunkte = 24 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 12 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Gemüseschäler
- Kartoffelschäler
- Holzlöffel
- Schmortopf
Schritte
Zuerst koche etwa einen halben Liter Wasser und löse darin ein paar Teelöffel granulierte Gemüsebrühe auf. Füge die Sojasauce hinzu und probiere: falls nötig, füge einen weiteren Teelöffel granulierte Gemüsebrühe hinzu.
Schneide Zwiebel, Karotten und Sellerie in Stücke.
Gib in eine Schüssel das Mehl, etwas Salz, getrockneten Salbei und Thymian. Füge den in Würfel geschnittenen Seitan hinzu und mehle ihn gut ein. Du wirst sehen, dass Mehl übrig bleibt, das kannst du ein paar Tage für andere Zubereitungen aufheben.
Erhitze 1 Teelöffel Öl in einem Schmortopf und brate den Seitan einige Minuten von allen Seiten an.
Nimm den Seitan aus dem Schmortopf und stelle ihn vorerst beiseite. Füge einen weiteren Teelöffel Öl hinzu und brate Zwiebel, Karotten und Sellerie an, wobei du etwas Wasser oder Brühe hinzufügst, falls es zu trocken wird.
Wenn die Zwiebel weich geworden ist, gib den Seitan zurück in den Schmortopf, erhöhe die Hitze und gieße den Wein hinein. Lass es ein paar Minuten unter häufigem Rühren verdampfen.
Nun kannst du die Brühe hinzufügen, pass auf, vielleicht brauchst du nicht alles, das Gemüse sollte nicht untergetaucht sein.
Jetzt decke ab, warte, bis es zu kochen beginnt, und lass es etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Füge auch die tiefgefrorenen Erbsen hinzu und koche weiter für weitere 5-10 Minuten oder bis Kartoffeln und Erbsen weich sind.
Und hier ist das Seitan-Gulasch bereit zum Servieren. Was für ein guter Duft in der Küche!
Ich hatte versucht, das Gulasch mit anderen Fleischersatzprodukten zu machen, und es war auch gut geworden, aber mit Seitan finde ich es am besten. Der Niederländer hat es geschätzt, auch wenn es natürlich nicht den gleichen Geschmack wie Fleisch hat: aber wenn du wie wir Tiere liebst und ihnen kein Leid zufügen möchtest, wirst du sehen, dass dieses Gulasch ein guter Kompromiss ist. Außerdem beginnt in ein paar Tagen der Veganuary, und wenn du beschlossen hast, daran teilzunehmen, wird dir dieses Rezept helfen.
Probier das Rezept aus und lass mich wissen, ob dir dieses Seitan-Gulasch gefallen hat.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst das Seitan-Gulasch im Voraus zubereiten, sogar einen Tag vorher zubereitet und dann erwärmt, wird es noch besser schmecken. Du kannst es sicher 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ich bin mir nicht sicher über das Ergebnis nach dem Einfrieren, ich denke, man kann es einfrieren und dann nach dem vollständigen Auftauen wieder erwärmen, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich habe eine Glutenunverträglichkeit, wie kann ich dieses Rezept anpassen?
Wenn du keinen Seitan essen kannst, kannst du getrocknete Soja-Schnitzel kaufen und sicherstellen, dass sie glutenfrei sind. Rehydriere sie in etwas von der Brühe, die du für das Gulasch zubereitest, drücke sie gut aus und folge dann dem Rezept.
