Ich schwöre, diese selbstgemachte Hafermilch mache ich schon seit Jahren – aber erst jetzt habe ich mich hingesetzt, um den ganzen Ablauf aufzuschreiben, damit auch du sie ausprobieren kannst. Und das nicht, weil es schwierig wäre: ganz im Gegenteil, es ist super einfach. Ich hatte nur immer Probleme, die Punkte zu berechnen.

Denn nach der Zubereitung bleibt der Fasernanteil, die sogenannte Okara, übrig, und den weiß ich nicht genau zu berechnen. Vor Jahren habe ich sogar den Support von Weight Watchers gefragt, aber auch sie hatten Schwierigkeiten und rieten mir, die Punkte der fertigen, ungesüßten Hafermilch aus Listen oder von der Verpackung zu nehmen.

Das war für mich aber nicht zufriedenstellend, also habe ich mir eine eigene Methode ausgedacht, die ich weiter unten erkläre, inklusive der Punktberechnung – für mich ergibt das am meisten Sinn und es besteht nicht die Gefahr, die Punkte zu überschätzen.

Mach es auf jeden Fall: Du erhältst ein köstliches pflanzliches Getränk, sehr cremig, cremiger als viele Fertigprodukte, wenn du die Haferflocken gut auspresst – und trotzdem leichter. Was will man mehr? Schauen wir uns den Ablauf Schritt für Schritt an.

Auf dem Blog habe ich keine anderen Arten von Pflanzenmilch, aber ein paar detox-Getränke, hier sind sie:

Selbstgemachte Hafermilch, Mangia senza Pancia

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 750 ml insgesamt
Kochmethoden: Ohne Erhitzen
Küche: Gesund
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

100 g Vollkorn-Haferflocken (Wenn du glutenintolerant bist, nimm zertifizierte glutenfreie Haferflocken)
800 ml Wasser (circa, zusätzliches Wasser zum Einweichen)
Gesamtpunkte inklusive Rückstand = 10 WW-Punkte
Punkte pro 100 ml = 1 WW-Punkt (lies die Anmerkung unten)

Eine Portion von 100 ml würde eigentlich mehr als 1 WW-Punkt sein, genau genommen 1,33, aber wenn man den Rückstand, also die Okara, berücksichtigt, habe ich entschieden, 100 ml selbstgemachte Hafermilch als nur 1 WW-Punkt zu werten.

Werkzeuge

Schüssel
Sieb
Lebensmittelbeutel
Mixer
Stabmixer
Trichter
Glasflasche

Schritte

Fang damit an, die Haferflocken in einer großen Schüssel abzuwiegen.
Fülle die Schüssel mit Wasser und lasse die Haferflocken mindestens 30 Minuten einweichen.
Gieße am Ende das Wasser ab und spüle die Flocken gründlich.
Gib sie in den Behälter deines Mixers oder in ein Gefäß für den Stabmixer.
Gib einen Teil des Wassers dazu und püriere alles sehr fein, so gut es dein Mixer zulässt.
Bereite eine Schüssel mit dem Sieb vor und lege in das Sieb einen speziellen Beutel zum Filtern von Pflanzenmilch. Alternativ kannst du ein sauberes, unparfümiertes Küchentuch verwenden.
Gieße die pürierte Hafermasse in den Beutel.
Hebe den Beutel an und beginne zu drücken, damit die ganze Milch herauskommt.
Das erfordert etwas Geduld, aber wenn du konsequent ausdrückst, bekommst du sehr viel Milch und es bleibt nur noch wenig Faser zurück.
Entferne den Beutel und gieße noch etwas Wasser in das Sieb – vor allem unten sammelt sich der cremigste Teil der Milch, den du natürlich mit einer Silikonspachtel aufnehmen solltest.
Damit ist das Filtern erledigt: Unsere Hafermilch ist gemolken!
Nimm eine 750-ml- oder 1-Liter-Flasche und setze einen Trichter ein.
Fülle die gefilterte Milch in die Flasche um.
Füge den Rest des Wassers hinzu. Die Menge an Wasser kannst du nach Geschmack variieren – dazu weiter unten mehr.
Das ist der Rückstand im Beutel, also die Fasern. Du kannst ihn zum Brotbacken, für Focaccia oder auch für Süßes verwenden, indem du ihn zusammen mit Mehl in den Teig gibst. Die Okara kannst du ein paar Tage in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren, wenn du sie nicht sofort verwendest.
Auf dem zweiten Bild siehst du ein anderes Beispiel, wie ich die Okara verwendet habe – eine Art Fladenbrot, das sehr gut geworden ist.
Unsere selbstgemachte Hafermilch ist jetzt fertig. Wenn du sie cremiger magst, lässt du sie so; wenn du sie flüssiger bevorzugst, kannst du mehr Wasser hinzufügen – ganz nach Geschmack.
Die Flaschen, die ich verwendet habe und die du auf den Fotos siehst, sind 750 ml – z. B. die Tomatensoßen-Flasche von Mutti oder die kleine Ölflasche, natürlich vorher gründlich gereinigt. Sie sind ideal für Hafermilch.
Achte darauf, die Flasche vor Gebrauch gut zu schütteln, denn am Boden setzt sich der cremigste Teil ab.
Du kannst auch Variationen machen: Wenn du eine gesüßte Hafermilch möchtest, kannst du fein gehackte Datteln zusammen mit den Haferflocken einweichen, oder eine Vanilleschote hinzufügen, um sie zu aromatisieren.
Ich mag sie besonders für Milchkaffee und Cappuccino und verwende sie auch in anderen Rezepten, die Milch verlangen. Probier sie aus und sag mir, ob sie dir geschmeckt hat: Ich freue mich auf deinen Kommentar hier unter dem Rezept oder auf Facebook.
Viel Spaß!
by Giovanna Buono