Hier ein Beilage, die sich auch an Festtagen sehen lassen kann: der überbackene Brokkoli, zubereitet mit meiner leichten Béchamel. Es ist ein wirklich sehr geschmackvolles Gericht und mehr als nur eine Beilage: Wenn du die Käsemenge erhöhst und die Auflaufform in zwei Portionen teilst, wird daraus ein vegetarisches Hauptgericht mit eingebauter Beilage.
Die Zubereitung ist auch sehr praktisch: Du kannst sowohl den Brokkoli als auch die Béchamel im Voraus zubereiten und am nächsten Tag alles in die Form geben und im Ofen fertig backen. Ich bin mir sicher, dass man sie auch in der Heißluftfritteuse gratinieren kann, obwohl ich das selbst noch nicht ausprobiert habe.
Du weißt ja, dass ich Rezepte nur dann veröffentliche, wenn sie zuhause gut angekommen sind — dieses hier war ein voller Erfolg. Obwohl der Niederländer Brokkoli eigentlich nicht mag, hat er mich gebeten, sie so bald wie möglich wieder zuzubereiten. Und deshalb gibt es das Rezept jetzt auch für dich.
Weitere leichte Brokkoli-Rezepte findest du hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 kg Brokkoli
- 20 g geriebener Parmesan (oder zur Hälfte Parmesan und zur Hälfte Pecorino)
- nach Bedarf Salz
- 10 g Mehl
- 30 g leichte Butter
- 250 ml entrahmte Milch
- nach Bedarf Salz und Muskatnuss
- Punkte pro Portion = 3 WW-Punkte
Schritte
Schneide den Brokkoli in grobe Stücke und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser oder gare ihn im Dampf. Er sollte sehr bissfest bleiben, bitte darauf achten.
Während der Brokkoli kocht, bereite die Béchamel vor; die Mengenangaben findest du oben und das Verfahren hier: Leichte Béchamel.
Lasse den Brokkoli gut abtropfen, salze ihn leicht und gib ihn in eine Auflaufform, auf deren Boden du zuvor etwas Béchamel gibst.
Achte darauf, die Röschen mit der Blüte nach oben zu legen – der Geschmack bleibt derselbe, aber optisch sieht es schöner aus; das Auge isst mit.
Gieße den restlichen Béchamel über den Brokkoli und bestreue alles mit geriebenem Parmesan.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 200° für etwa 20–25 Minuten: die Oberfläche sollte schön goldbraun werden.
In der Heißluftfritteuse solltest du ebenfalls eine Form verwenden und bei 180° für 15–20 Minuten garen.
Und hier sind unsere überbackenen Brokkoli mit Béchamel. Sie duften herrlich und sehen mit der goldbraunen Kruste wirklich appetitlich aus.
Ich kann dir gar nicht sagen, wie gut sie schmecken! Ich konnte kaum aufhören zu essen. Ich hatte sie zusammen mit meinen Zitronenschnitzeln serviert, und es war wirklich ein festliches Abendessen.
Wenn du magst, kannst du noch etwas mehr Parmesan darüber geben und die Form in zwei Hälften teilen, so hast du Hauptgericht und Beilage zusammen. Etwas Brot dazu und fürs Abendessen ist das völlig ausreichend.
Wie immer freue ich mich auf deine Kommentare unten und auf deine Fotos bei Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps
Anstelle von Brokkoli kannst du auch Blumenkohl verwenden oder eine Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli. Die Methode bleibt genau gleich und das Ergebnis ist ebenso schmackhaft.
Eine weitere Idee ist, den überbackenen Brokkoli in einzelnen Cocottes zuzubereiten, ideal für die Festtafel.
