Dieser glutenfreie vegane Aufschnitt ist eines der Rezepte, die ich meinen Leserinnen schon lange versprochen habe und das ich heute endlich schreiben werde: Gut gemacht, ich! Ich habe diese Art von veganem Salami letztes Jahr ausprobiert und dann wieder gemacht, weil es mir sehr gut geschmeckt hat. Ich habe mich entschieden, es mit Kichererbsen und Oliven zu würzen, aber ich werde es auch mit in Wasser rehydrierten getrockneten Tomaten ausprobieren, wenn ich daran denke, sie zu kaufen…
So wie ich es gemacht habe, wiegt dieser vegane Aufschnitt etwa 300g und du kannst daraus 10 Scheiben à 30g schneiden, die nur 1 Punkt Weight Watchers kosten, toll oder?
Es ist wirklich einfach zu machen und weiter unten findest du die Schritt-für-Schritt-Anleitung. Eines dieser Rezepte, die schwieriger zu erklären als zu machen sind!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10 Scheiben
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g gekochte Kichererbsen
- 40 g grüne Oliven (entsteint)
- 30 g Maisstärke
- 5 ml extra natives Olivenöl (ca. 1 Teelöffel)
- 1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
- n.B. Salz
- n.B. Wasser
- n.B. Brühe
- Gesamtpunkte = 10 WW Punkte
- Punkte pro 30g Scheibe = 1 WW Punkt (du kannst mehrere dünnere Scheiben schneiden)
Werkzeuge
- Topf
- Mixer
- Stabmixer
- Küchengarn
- Geschirrtuch nicht behandelt
Schritte
Wiege zuerst alle Zutaten gut ab, die Kichererbsen und Oliven sollten gut gespült und abgetropft gewogen werden. Schneide die Oliven in Stücke.
Auch in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und etwas körnige Brühe hinzufügen.
Gib alle Zutaten in den Mixerbehälter und mixe gut. Du kannst auch einen Stabmixer verwenden, und wenn du es bevorzugst, Stückchen im Aufschnitt zu finden, kannst du die Oliven nach dem Mixen von Hand zerkleinern und hinzufügen, ganz nach deinem Geschmack. Ich habe alles zusammen gemixt.
Wenn es zu trocken ist und du Schwierigkeiten beim Mixen hast, füge ein paar Teelöffel Wasser hinzu. Außerdem probiere und schau, ob es gut gesalzen ist: Es sollte nicht zu salzig sein, da es auch noch in der Brühe kochen muss!
Übertrage alles auf ein sauberes Geschirrtuch, das nicht mit duftenden Weichspülern behandelt wurde, bitte.
Forme mit der Mischung eine längliche Form und, falls nötig, befeuchte deine Hände leicht, um diese Operation auszuführen.
Rolle das Geschirrtuch gut ein und binde es an mehreren Stellen mit Küchengarn, um den gesamten Aufschnitt zu versiegeln.
Lege den so geformten Salami in den Topf mit der Brühe, decke ihn ab und koche ihn bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten.
Am Ende der Garzeit ausschalten und im Topf abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, hebe den Salami aus der Brühe und lasse ihn etwas abtropfen, bevor du ihn aus dem Geschirrtuch nimmst.
Ich lege ihn auf Küchenpapier und dann ca. 8 Stunden in den Kühlschrank, während dieser Zeit wird er fester.
Jetzt ist unser veganer Aufschnitt aus Kichererbsen und Oliven bereit zum Schneiden!
Ich fand ihn sehr schmackhaft und benutze ihn, um Brot und Brötchen zusammen mit Rucola und Kirschtomaten zu füllen, die hervorragend dazu passen. Ich habe keine Fotos gemacht, aber ich habe ihn auch mit gegrillten Auberginen genossen, und es ist köstlich!
Der ganze Aufschnitt wiegt einmal abgekühlt etwa 300g und kostet nur 10 WW Punkte. Du kannst daraus 30 Scheiben à 10g schneiden, die dich nur 1 WW Punkt pro Stück kosten und aus denen du noch dünnere Scheiben schneiden kannst. Da er hauptsächlich aus Kichererbsen besteht, würde ich sagen, dass dieser vegane Salami als pflanzliches Protein angesehen werden kann, dann siehst du, wie du ihn am besten verwenden kannst. Vielleicht auch in Würfel geschnitten und im Sommer zu Salaten hinzugefügt, die Wahl liegt bei dir!
Ich freue mich darauf zu erfahren, ob du es gemacht hast und es dir gefallen hat.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Dieser Aufschnitt hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank in einem Behälter. Ich habe ihn noch nie eingefroren, da ich ihn schnell aufbrauche und daher nicht weiß, ob man es kann. Wenn du es ausprobierst, lass mich das Ergebnis wissen!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich das, wenn ich getrocknete Kichererbsen verwenden möchte?
Wenn du sie selbst kochen möchtest, weiche mindestens 60 g getrocknete Kichererbsen über Nacht ein, spüle sie ab und koche sie dann in ungesalzenem Wasser. Beim ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen, mit Wasser bedecken und langsam köcheln lassen. Wenn die Kichererbsen nach ein paar Stunden noch etwas hart sind, füge eine Prise Natron hinzu, um sie schnell weich zu machen, und koche sie noch eine halbe Stunde weiter. Sobald sie abgekühlt sind, kannst du auch die Haut entfernen, damit sie leichter verdaulich sind. Nimm die Menge, die du brauchst, und friere den Rest ein.
Was kann ich anstelle von Maisstärke verwenden?
Du kannst Kartoffelstärke als Ersatz verwenden.
Was kann ich anstelle von Kichererbsen verwenden?
Ich denke, jede andere Art von Hülsenfrüchten könnte auch gut funktionieren, obwohl ich persönlich es noch nicht ausprobiert habe.
