Ich empfehle, den Teig für die veganen Crêpes abends zuzubereiten, damit du sie bereits am Morgen backen kannst: Der Teig muss einige Stunden ruhen. Beginne damit, das Wasser in der Schüssel abzuwiegen: Denke daran, dass 200 ml Wasser gleich 200 g sind. Füge dann eine Prise Salz hinzu (auch wenn die Crêpes für süße Rezepte gedacht sind, glaub mir) und mische es mit dem Schneebesen, um es etwas aufzulösen.

Füge dann nach und nach das Kichererbsenmehl hinzu, indem du es durch ein Sieb gibst, um es zu sieben. Du kannst diesen Schritt auch auslassen, ich mache es, weil ich immer Angst habe, dass es Klumpen gibt.

Sobald du einen ziemlich flüssigen und klumpenfreien Teig hast, decke die Schüssel ab und lass sie die ganze Nacht draußen (nicht im Kühlschrank). Dies ist ein sehr wichtiger Schritt: Wie ich zu Beginn des Rezepts erklärt habe, habe ich in der Vergangenheit den Teig nicht ruhen lassen, und die veganen Crêpes sind mir nie gelungen.

Am nächsten Tag füge 2 Teelöffel Öl zum Teig hinzu und rühre erneut gut um. Auch 1 Teelöffel Öl ist ausreichend, aber in Bezug auf die WW-Punkte ändert sich nicht viel.

Erhitze dann eine 20 cm große antihaftbeschichtete Pfanne sehr gut. Ich benutze diese: die Ballarini Cortina Granitium, aber du kannst auch jede andere verwenden, solange sie wirklich antihaftbeschichtet ist. Meine hat einen Kreis auf dem Griff, der rot wird, wenn die Pfanne heiß ist, was ich sehr praktisch finde.

Gieße eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne und schwenke die Pfanne schnell, um den Boden vollständig zu bedecken. Reduziere die Hitze ein wenig und warte, bis sie darunter gebacken ist.

Wann solltest du sie wenden? Du wirst es merken, wenn du versuchst, die Crêpe mit einem Silikonspatel von den Rändern der Pfanne zu lösen, sollte es sehr einfach sein, ohne zu zwingen. Sei geduldig: Sie werden sich nicht festsetzen, auch wenn die Pfanne nicht geölt wurde. Natürlich gilt das, wenn die Antihaftbeschichtung von guter Qualität ist… Die erste Crêpe ist immer die schwierigste, die anderen lassen sich dann viel leichter backen.

Backe die Crêpe auf beiden Seiten, bis sie leicht goldbraun ist, und lege sie dann auf einen Teller. Ich benutze ein Küchenpapier darunter, um die Feuchtigkeit aufzusaugen.

Wiederhole diesen Vorgang für alle Crêpes.

Sobald alle veganen Crêpes fertig gebacken sind, kannst du sie direkt füllen oder sie für einen Tag außerhalb des Kühlschranks aufbewahren (ich habe sie im ausgeschalteten Ofen gelassen) oder auch einfrieren, aber trenne sie mit etwas Backpapier, damit du sie leicht voneinander lösen kannst.

Schön, nicht wahr? Diese veganen Crêpes aus Kichererbsenmehl haben mich wirklich überrascht: Sie bleiben weich und sind daher perfekt zum Füllen und Aufrollen oder Falten. Ich habe sofort eine mit veganem Quark, den ich hier in den Niederlanden finde, und Bananenscheiben vorbereitet: köstlich!

Dann habe ich ein herzhaftes Rezept zubereitet, das ich dir bald zeigen werde. Ich kann schon verraten, dass es perfekt für den Ostertisch ist und mit Spargel zubereitet wird! Wirklich sehr lecker.

Hier haben wir es genossen, sogar der Niederländer hat es genehmigt, was immer ein gutes Zeichen ist, da wir nicht immer denselben Geschmack haben. Lass mich wissen, wenn du sie zubereitest, hinterlasse mir einen Kommentar hier unten oder auf Facebook, unten findest du den Link zu meiner Gruppe, dem Club von Essen ohne Bauchschmerzen.

Viel Spaß!

by Giovanna Buono