Heute möchte ich dir zeigen, wie du schmackhafte vegane Crêpes mit Radicchio und Pilzen zubereiten kannst. Die Grund-Crêpes werden mit Kichererbsenmehl hergestellt und mit einer leichten Bechamelsauce aus Öl und pflanzlicher Milch verfeinert. Einfach köstlich.
Sie sind auch nicht schwer zu machen, es gibt nur verschiedene Schritte, aber es lohnt sich besonders für den Festtagstisch: Sie sind perfekt für Weihnachten, um sie deiner Familie anzubieten, zum Beispiel. Und du kannst sie im Ofen oder auch in der Heißluftfritteuse zubereiten, wie du weiter unten sehen wirst, was wirklich praktisch ist, wenn der Ofen bereits mit anderen Gerichten belegt ist.
Ich empfehle, die Bechamelsauce, Pilze und Radicchio im Voraus vorzubereiten, auch ein paar Tage vorher. Auch die Crêpes kannst du am Abend zuvor zubereiten, aber nicht länger, da sie sonst austrocknen und weniger flexibel werden. Eine ist mir beim Aufrollen gerissen. Aber niemand hat sich beschwert, wir haben sie genüsslich aufgegessen! Lass uns kochen…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Crêpes
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
Für die Zubereitung der Crêpes verweise ich dich direkt auf mein Rezept, anstatt alles neu zu schreiben. Lies hier: Vegane Crêpes mit Kichererbsenmehl. Das Rezept ist für 8 Crêpes gedacht, und wir müssen genau 8 Crêpes zubereiten.
Auch die Bechamelsauce wird nach meinem Rezept gemacht, hier ist die Anleitung: Vegane leichte Bechamelsauce, aber weiter unten findest du die Mengenangaben, da wir eine kleinere Menge brauchen.
- 24 g Mehl
- 20 ml extra natives Olivenöl (4 Messlöffel)
- 300 ml pflanzliche Milch (ungesüßt oder ungewürzt)
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Salz
- 1/2 Radicchio
- 400 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel)
- 15 g Nährhefe (ungefähr 2 Esslöffel)
- n.B. Gewürze (nach Belieben: Thymian, Salbei, Majoran…)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- Gesamtpunkte = 23 WW-Punkte
- Punkte für 1 Crêpe = 3 WW-Punkte
Werkzeuge
Hier sind die Hauptwerkzeuge für die Zubereitung. Du kannst entweder den Ofen oder die Heißluftfritteuse verwenden. Wenn du die Heißluftfritteuse benutzt, benötigst du eine Form, auch aus Aluminium, die gut in den Korb passt.
- Pfanne
- Schneebesen
- Form für Heißluftfritteuse
- Heißluftfritteuse
Schritte
Wie bereits erklärt, musst du dieses Rezept befolgen: Vegane Crêpes mit Kichererbsenmehl buchstabengetreu, du erhältst 8 Crêpes wie diese:
Auch für die Bechamelsauce musst du diesem Rezept folgen: Vegane leichte Bechamelsauce aber mit den oben angegebenen Mengen, da wir eine kleinere Portion benötigen, etwas mehr als die Hälfte des Rezepts. Zu der Bechamelsauce gibst du neben Salz und Muskatnuss auch 2 Teelöffel Nährhefe hinzu, um sie zu würzen und bewahre den Rest der Nährhefe auf, um die Crêpes zu komponieren. Hier ist die Bechamelsauce:
Radicchio von den harten Teilen befreien und in Streifen schneiden. Ein wenig roh aufbewahren, um das fertige Gericht zu dekorieren, wenn du möchtest. Die Zwiebel in Stückchen schneiden und mit einem Teelöffel Öl zusammen mit den Gewürzen einige Minuten anbraten. Ein wenig Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird. Den Radicchio, etwas Salz hinzufügen und kochen, bis der Radicchio zusammengefallen ist. Ausschalten und abkühlen lassen.
Für die Pilze folge dieser Rezeptanleitung: Pilze nach Art Trifolati, also den Knoblauch halbieren und in einem Teelöffel Öl anbraten.
Dann die gut gereinigten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und garen. Wenn sie viel Wasser abgeben, weitergaren, bis es vollständig verdunstet ist. Salz hinzufügen, ausschalten und abkühlen lassen.
Lege die Crêpes auf die Arbeitsfläche und bestreiche jede mit einem Löffel Bechamelsauce.
Dann eine Prise Nährhefe darüberstreuen, den Radicchio und zum Schluss die Pilze hinzufügen. Etwas von der Bechamelsauce und ein wenig Nährhefe für den nächsten Schritt aufbewahren.
Etwas Bechamelsauce auf den Boden der Form geben. Dann jede Crêpe vorsichtig aufrollen und in die Form legen, sodass sie aneinander liegen. Die restliche Bechamelsauce gut über die Crêpes verteilen, besonders an den Rändern, damit sie nicht zu trocken bleiben.
Die Oberfläche der Bechamelsauce mit der restlichen Nährhefe bestreuen und wir sind bereit, die Crêpes zu backen!
BACKEN IM OFEN
Den Ofen auf 200° vorheizen und die Form zuerst 15 Minuten weiter unten stellen, dann weitere 10-15 Minuten nach oben verschieben, bis sie goldbraun sind.
GAREN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
Ich habe auch versucht, die Crêpes in meiner Heißluftfritteuse zu garen. Tatsächlich siehst du, dass 6 in einer Ofenform waren, weil ich 2 in einem Tontopf in der Heißluftfritteuse für 6 Minuten bei 160° und dann weitere 6-7 Minuten bei 180° gegart habe. Auch so perfekt!
Hier sind die vegane Crêpes mit Radicchio und Pilzen bereit zum Servieren! Welch ein Duft… Ich habe sie mit dem rohen Radicchio dekoriert, den ich aufbewahrt hatte, und sie sehen wirklich toll aus, wenn sie so serviert werden. Wenn du sie zu Weihnachten servieren möchtest, machen sie sich auch auf weihnachtlichen Tellern gut.
Ja, auch das Auge isst mit, aber das Wichtigste ist, dass sie wirklich lecker, würzig, sättigend und leicht sind. Was will man mehr?
Diese veganen Crêpes wurden hier zu Hause mit voller Punktzahl genehmigt, aber vor allem haben sie mir geschmeckt. Ich hoffe, sie gefallen dir ebenso, wenn du sie zubereitest. Sag mir, ob sie dir geschmeckt haben, und hinterlasse mir einen Kommentar unten…
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Zubereitung und Lagerung
Die Bechamelsauce kann auch einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie zu hart wird, kannst du einen kleinen Schuss Milch hinzufügen und gut mit einem Schneebesen verrühren. Sie kann auch im Glas eingefroren werden, wenn du möchtest. Dann lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Das Gemüse kannst du ebenfalls im Voraus zubereiten, bis zu zwei Tage vorher, ohne Probleme. Natürlich bewahrst du es im Kühlschrank auf.
Die Crêpes würde ich nicht mehr als 12 Stunden vorher zubereiten, da sie sonst zu sehr austrocknen und schwer zu rollen sind. Mache sie und lege sie getrennt durch Küchenpapier auf einen Teller, du kannst sie bis zur Zubereitung im ausgeschalteten Ofen aufbewahren.
Du kannst auch die Crêpes, nachdem sie gekocht und abgekühlt sind, in geeigneten Behältern einfrieren. Dann im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten erhitzen. Überprüfe mit einer Gabel, dass sie innen gut heiß sind.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe ist, reich an Vitamin B12. Sie wird in der veganen Küche häufig verwendet, da sie den Speisen einen käsigen Geschmack verleiht. Um mehr zu erfahren, lies hier: Nährhefe: Was ist das, wie wird es verwendet und warum! Du kannst sie weglassen, aber in diesem Fall füge nach Belieben Gewürze hinzu, um dem Endgericht mehr Geschmack zu verleihen.
