Schon lange esse ich kein Fleisch mehr und oft mache ich als Alternative dazu diese vegane Soja-Bolognese. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Ergebnis ist eine schmackhafte, leichte Bolognese, die man für viele verschiedene Gerichte verwenden kann.
Du kannst damit einfach Pasta würzen oder daraus Lasagne machen. Tatsächlich plane ich, dir bald zu zeigen, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet, das ideal für Feste ist.
Ich habe dieses Rezept für 4 Portionen berechnet, aber es ist tatsächlich sehr großzügig: Man kann auch für 6 Personen würzen, wenn alle auf Diät sind und daher nicht so viel Pasta essen! Schauen wir uns nun an, wie man die Soja-Bolognese zubereitet…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 oder 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Die Weight Watchers Propoints für dieses Soja-Bolognese können je nach Marke des Soja-Granulats variieren, das du verwendest. Ich glaube nicht, dass es einen großen Unterschied macht, aber ich halte es für wichtig, das zu erwähnen. Ich habe ein niederländisches Produkt verwendet, das, wie du auf den Fotos sehen wirst, kein Granulat war, sondern Sojasteaks. Aber das ist genauso gut, und du wirst sehen, wie ich es gelöst habe. Vielleicht ist das auch für dich nützlich!
- 100 g Soja-Granulat (auch als getrocknete Soja bekannt)
- nach Bedarf Gewürze (getrocknete mediterrane nach Belieben)
- 200 g Tomatenpassata
- 200 g gehackte Tomaten (wie die Stücke von Mutti)
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 1 Karotte
- 1 Blatt Lorbeer
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel)
- 30 ml Rotwein
- nach Bedarf Basilikum (frisch)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- Gesamtpunkte = 12 WW Punkte
- Punkte pro Portion bei 4 Portionen = 3 WW Punkte
- Punkte pro Portion bei 6 Portionen = 2 WW Punkte
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Schritte
Zuerst empfehle ich, alle Zutaten vorzubereiten, sie abzuwiegen, das Gemüse zu putzen und in kleine Stücke zu schneiden. Falls gewünscht, kannst du auch einen Mixer verwenden, um es schneller zu machen, aber pass auf, dass es kein Püree wird… Hier siehst du, wie ich das Gemüse schneide:
Als Erstes musst du das Soja-Granulat rehydrieren. Wie du auf den Fotos siehst, hatte ich Sojasteaks zu Hause, aber das macht nichts, die gehen genauso. Wiege sie direkt im Topf und gib Gewürze nach deinem Geschmack dazu. Ich hatte eine mediterrane Mischung und habe die verwendet. Füge auch ein wenig Salz hinzu.
Gieße kochendes Wasser in den Topf, bis das Soja gut bedeckt ist. Decke den Topf ab und lasse es etwa 10-15 Minuten ziehen.
Gieße das Soja ab und drücke es aus, damit es Wasser verliert. Wenn, wie bei mir, das Soja etwas groß ist, schneide es nach dem Abkühlen mit einem Messer oder nutze einen Mixer, um es zu zerkleinern.
Brate Zwiebel, Karotte und Sellerie im Öl mit etwas Salz und Pfeffer für einige Minuten an: wenn es zu trocken wird, füge ein wenig Wasser hinzu. Gib das rehydrierte Soja hinzu und lasse es für einige Minuten anbraten, dann gieße den Wein dazu und lasse ihn verdampfen.
Nun kannst du die Passata und die gehackten Tomaten hinzufügen. Ich gebe auch ein wenig Wasser dazu (nützlich, um das Passatenglas auszuspülen, damit wir nichts verschwenden). Füge auch das Lorbeerblatt hinzu, decke es ab und lass es mindestens 1 Stunde langsam köcheln, gelegentlich umrühren.
Am Ende entferne das Lorbeerblatt und füge auch etwas frisch gehacktes Basilikum hinzu. So ist unsere vegane Soja-Bolognese fertig, so schmackhaft und leicht. Wie lecker!
Es ist einfach zuzubereiten, nicht wahr? Und du wirst sehen, dass es der ganzen Familie gefallen wird!
Wenn du es für andere Zubereitungen verwenden musst und nicht sofort für Pasta, empfehle ich, es am Vortag zu machen, damit es nach etwas Ruhe noch besser schmeckt.
Mach es selbst und lass mich dann in den Kommentaren hier oder im Club auf Facebook wissen, ob es dir gefallen hat!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps
Die Soja-Bolognese schmeckt besser, wenn sie im Voraus zubereitet wird, damit sich die Aromen besser verbinden. Wenn du sie dann aufwärmst, gib ein wenig Pflanzenbutter dazu, auch nur 10 Gramm. Es kostet ein wenig mehr in Bezug auf WW-Punkte, aber du wirst sehen, welch köstliches Aroma es hat!
Du kannst eine große Menge zubereiten und dann portionieren, damit du sie schon gebrauchsfertig hast. Die Haltbarkeit hängt stark von der Art des Gefrierschranks ab, den du hast. Aber da es ein völlig pflanzliches Produkt ist, hält es sich sicher viel länger als traditionelle Bolognese.
Bald werde ich dir zeigen, wie ich die veganen Lasagne zubereitet habe, aber ich kann dir jetzt schon sagen, wie du dir vorstellen kannst, dass ich neben dieser Bolognese auch dieses andere Rezept verwendet habe: vegane leichte Béchamel.
