Die veganen Wirsingröllchen können auf tausend Arten gefüllt werden, dank des Wirz, der so schmackhaft und vielseitig ist. Wie du weißt, wenn du mir schon lange folgst, liebe ich Wirsingröllchen generell und bevor ich aufhörte, tierische Produkte zu essen, habe ich sie auf verschiedene Arten gemacht, mit Fleisch oder Reis usw. Um eine schmackhafte Füllung zu finden, dachte ich daran, Kartoffeln und geräucherten Tofu zu verwenden, und wie lecker sie sind!
Tatsächlich habe ich schon versucht, diese vegane Version zu machen, aber sie ist noch nicht auf dem Blog, dieses Rezept: Wirsingröllchen mit Fleisch, indem ich das Fleisch durch Sojahackfleisch ersetzte, und sie werden köstlich. Ich werde sie bald wieder machen und alle Schritte aufschreiben. Aber diesmal wollte ich die Kartoffeln verwenden. Und so habe ich anstelle von gekochten Hülsenfrüchten gedacht, dass geräucherter Tofu gut passen könnte. Und so war es!
Diese Röllchen sind nicht nur ein Hauptgericht, sondern auch ein einzigartiges Gericht, da sie sowohl Kohlenhydrate als auch Proteine enthalten. Trotzdem würde ich ein Gemüsegarnitur hinzufügen, denn Gemüse kann man nie genug haben! Und sie sind sehr leicht: nur 2 Weight Watchers Propoints pro Röllchen. Die Zubereitung ist sehr einfach: Lass uns sehen, wie man sie macht…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Röllchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 8 Blätter Wirz
- 400 g Kartoffeln ohne Schale (ungefähr 430 mit Schale)
- 200 g geräucherter Tofu
- 1/2 Zwiebel
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel)
- 5 g Nährhefe (2 Messlöffel)
- 1 Bund Petersilie
- Einige Blätter Basilikum
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Gewürze
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Gesamtpunkte = 16 WW Punkte
- Punkte pro Röllchen = 2 WW Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Backblech
- Sieb
- Geschirrtuch
- Schaumlöffel
- Kartoffelstampfer
- Aluminiumfolie
Schritte
Die Kartoffeln und den Wirz können wir zusammen kochen, so sparen wir Zeit, Gas und müssen nicht zwei Töpfe abwaschen. Schauen wir mal, wie…
Zuerst entferne 8 unbeschädigte Blätter von dem Wirz. Wenn ein Stück bricht, bewahre es für die Füllung auf. Entferne den härteren Teil des zentralen Stiels jedes Blattes und wasche sie alle gründlich.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Gib sie in einen großen Topf mit leicht gesalzenem kaltem Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gib 2 Wirzblätter hinzu.
Halte die Blätter mit einem Schaumlöffel etwa 3 bis 4 Minuten im Wasser. Dann nimm sie heraus und lege sie auf ein sauberes Geschirrtuch zum Abkühlen. Wiederhole den Vorgang, um alle Blätter zu blanchieren.
Wenn die Kartoffeln weich sind, siebe sie ab und beginne mit der Zubereitung der Füllung.
Geräucherter Tofu ist in allen Bioläden und auch in vielen Supermärkten erhältlich. Zum Beispiel glaube ich, dass ihn in Deutschland Lidl unter dem Markennamen Vemondo verkauft. Wenn er in Wasser eingelegt ist, drücke ihn leicht mit den Händen aus, da er zerbröselt wird. Es ist nicht notwendig, ihn wie den klassischen weißen Tofu zu pressen.
In einer Schüssel die Kartoffeln mit etwas Salz und Pfeffer, Nährhefe, fein geschnittener halber Zwiebel, Muskatnuss, gehackten Kräutern und Gewürzen nach Belieben zerdrücken. Dann den zerbröckelten geräucherten Tofu und die eventuell zerkleinerten Wirzstücke hinzufügen. Alles gut mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Du kannst auch einen Mixer verwenden, aber pulsiert mixen, um ein Püree zu vermeiden…
Nach Bedarf mit Salz abschmecken und wenn die Zutaten gut vermischt sind, in 8 mehr oder weniger gleiche Portionen teilen. Nimm ein Wirzblatt, lege eine Portion Füllung darauf und rolle es ein, wobei du die Ränder nach innen faltest.
Du kannst sie sowohl im Ofen als auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. In der Fritteuse, wenn sie nicht groß genug ist, musst du die Zubereitung vielleicht in zwei Durchgängen machen.
Nachdem die Röllchen alle fertig sind, verwende 1 Teelöffel Öl, um den Boden des Backblechs, das du für die Zubereitung verwendest, einzufetten.
Lege die Röllchen auf das Blech und bestreiche sie gleichmäßig mit dem zweiten Teelöffel Öl. Decke das Blech mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
GAREN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
Stelle das Blech in den Korb und gare bei 160º für 15 Minuten. Dann entferne die Folie und gare bei 180º für weitere 5 Minuten oder bis zur Bräunung.
Das sind die richtigen Zeiten für meine Heißluftfritteuse, eine Philips XXL. Wenn deine anders ist, braucht es vielleicht etwas mehr Zeit.
GAREN IM OFEN
Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200º für 20 Minuten. Entferne dann die Folie und gare bei 180º für weitere 20 Minuten oder bis zur Bräunung.
Hier sind unsere veganen Wirsingröllchen mit Kartoffeln und geräuchertem Tofu fertig.
Sie sind wirklich köstlich geworden. Zart und würzig dank des geräucherten Tofus, der dem Geschmack ein wenig wie Scamorza gibt. Okay, sie schmelzen nicht, das stimmt, aber sie sind wirklich gut und auch viel fettärmer, da Tofu wenig Fett enthält.
Diese veganen Wirsingröllchen wurden hier zu Hause akzeptiert. Seit ich keine tierischen Produkte mehr esse, ist es immer eine schöne Herausforderung, die Rezepte, die ich vorher gemacht habe, in einer veganen Version vorzuschlagen. Aber auch diesmal hat es gut geklappt und wir haben sie gerne gegessen! Probier sie auch aus und lass mich wissen, ob sie dir gefallen haben, hier unten oder in meinem Club auf Facebook.
Guten Appetit!
By Giovanna Buono
Vorbereitung und Aufbewahrung
Wie bei vielen Gerichten üblich, sind diese Röllchen besser, wenn sie etwas ruhen. Du könntest sie also schon gekocht im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen.
Sicherlich kannst du das gesamte Blech am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag backen. Ich habe es gemacht und sie waren ausgezeichnet.
Ich habe noch nicht versucht, sie einzufrieren, aber ich glaube, dass man sie, einmal gekocht, in einer Schale einfrieren und dann direkt gefroren für etwa zehn Minuten länger mit Aluminium bedeckt und dann bis zur Bräunung backen kann.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die inaktive Hefe ist, reich an Vitamin B12. Sie wird in der veganen Küche häufig verwendet, da sie den Gerichten einen käsigen Geschmack verleiht. Um mehr darüber zu erfahren, lies hier: Nährhefe: was es ist, wie man es benutzt und warum! Du kannst es weglassen, aber in diesem Fall füge Gewürze nach Belieben hinzu, um diesen veganen Wirsingröllchen mehr Geschmack zu verleihen.
