Ein Gericht aus linsen im Eintopf darf an Silvester sicherlich nicht fehlen, die Tradition besagt, dass sie Glück für unsere Geldbörsen bringen… Also hoch die Linsen! Konnte ich mich darauf beschränken, nur die Linsen mit ein wenig Soße zuzubereiten? Nein, sicherlich nicht. Ich mag Linsen sehr gerne zusammen mit indischen Gewürzen, für mich ist das eine perfekte Kombination. Natürlich, wenn diese Gewürze nicht gefallen, kann man sie weglassen, aber in der angegebenen Menge passen sie perfekt und der Geschmack bleibt sehr sanft: Probiert es aus! Natürlich sind sie so sehr leicht, nur ein Teelöffel Öl, und deshalb können wir an Silvester eine große Portion davon essen und uns ein wohlhabendes neues Jahr wünschen! Sie sind wirklich köstlich und auch perfekt zu kombinieren mit einer kleinen Scheibe („ina“, bitte!) von Cotechino oder Zampone, oder, wenn du ein veganes Gericht machen möchtest, kannst du diese machen:

Vegane Linsenbällchen

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr preiswert
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4 große Portionen
Kochmethoden: Herd
Küche: Gesund

Zutaten

200 g getrocknete Linsen (am besten eine der kleinen braunen Sorten)
1 Karotte (klein)
1 Stange Sellerie (optional)
2 Zehen Knoblauch
1 Teelöffel extra natives Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Currypulver (selbstgemacht nach dem Link oder gekauft)
2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver (mehr oder weniger nach Belieben)
1 Bund frische Petersilie
n.B. Salz
Punkte pro Portion = 4 WW Punkte

Zubereitung

Zuerst die Linsen gemäß der Packungsanweisung kochen. In meinem Fall habe ich eine Sorte von kleinen Linsen verwendet, die nicht eingeweicht werden mussten. Daher habe ich sie gespült, mit kaltem Wasser bedeckt und etwa 20 Minuten gekocht. Das Salz habe ich am Ende hinzugefügt und das Wasser wurde komplett aufgenommen, ansonsten sollte man sie abgießen und ein wenig Kochwasser aufbewahren.
In einer Pfanne oder einem Antihaft-Topf den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die in Stücke geschnittene Karotte und den Sellerie, das Currypulver, den Kreuzkümmel und den Teelöffel Öl hinzufügen. Auf den Fotos ist der Sellerie nicht vorhanden, da ich ihn nicht im Haus hatte, aber er ist ausgezeichnet in diesem Gericht: Fügen Sie ihn hinzu! Einige Minuten anbraten lassen, dann das Tomatenmark hinzufügen. Weitere zwei Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen und dann die Linsen und etwas von ihrem Kochwasser hinzufügen. Rühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf salzen und die fein geschnittene Petersilie hinzufügen.
Und hier sind unsere würzigen Linsen im Eintopf fertig! Sie machen eine gute Figur mit dem Orange der Karotten im Servierteller, noch bunter mit ein paar Zweigen frischer Petersilie als Garnitur…
Wie gut sie sind, besonders dank der indischen Gewürze. Sie sind süß und duftend, ideal sowohl für Silvester als auch für alle anderen Tage. Sie sind hervorragend warm serviert, kurz nach dem Kochen, aber auch bei Zimmertemperatur.
Ich liebe Linsen, die sich gut für die Zubereitung vieler leichter Gerichte eignen! Und dann sind sie so einfach zuzubereiten…
Viel Spaß und ein gutes neues Jahr an alle!
von Giovanna Buono