Als gute Neapolitanerin musste ich früher oder später das Rezept für die zerdrückten Auberginen hier auf meinem Blog schreiben, oder? Auch weil man sehr wenig Öl verwendet und es zu einer sehr leichten Beilage wird.
Abgesehen davon, dass es vegan ist, ist es eine perfekte Beilage für die Diät und zudem sehr schmackhaft. Die Zubereitung ist sehr einfach: Du kannst die zerdrückten Auberginen im Ofen zubereiten, aber wenn du eine Heißluftfritteuse hast, kannst du sie den ganzen Sommer über machen, ohne die Küche zu überhitzen!
Lass uns sehen, wie ich sie zubereite, und ich gebe dir auch noch einige andere Rezepte, die dich interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 Auberginen
- 10 ml extra natives Olivenöl (ungefähr 2 Teelöffel)
- 12 Datteltomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. Basilikum
- n.B. Salz
- Punkte pro Portion = 1 Punkt WW
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
Schritte
Schneide die beiden Auberginen der Länge nach in zwei Hälften. Wenn sie sehr „dick“ sind, kannst du auch eine Scheibe aus der Mitte entfernen, um sie anderweitig zu verwenden. Du solltest zwei halbe Auberginen mit einer Dicke von etwa 2 cm erhalten.
Mit einem scharfen Messer schneidest du tief in das Fruchtfleisch, ohne die Schale zu durchdringen oder sie zu zerbrechen: Du musst Schnitte machen, in die wir später die Tomaten legen werden. Ich mache einen Schnitt entlang des Randes und dann weitere diagonale Schnitte dazwischen.
Lege die Auberginen flach auf ein Backblech oder direkt in den Korb der Heißluftfritteuse, mit der geschnittenen Seite nach unten. Backe sie im Ofen bei 220°C für 15-20 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C für etwa zehn Minuten. Du kannst selbst beurteilen: Die Auberginen sollten nur anfangen weich zu werden und nicht zu stark geröstet sein.
Nimm die Auberginen und stecke die in Scheiben geschnittenen Tomaten in die vorher eingeschnittenen Spalten. Drücke die Tomaten so tief hinein, wie du kannst! Dann kannst du die fein gehackte Knoblauchzehe, Salz und Oregano hinzufügen. Beende das Ganze, indem du einen halben Teelöffel Öl auf jede halbe Aubergine gießt.
Lege die Auberginen wieder, diesmal mit der geschnittenen Seite nach oben, auf das Backblech oder in den Korb der Heißluftfritteuse und backe sie erneut bei 220°C im Ofen für 25-30 Minuten oder bei 180°C in der Fritteuse für 15-20 Minuten, wobei du den Gargrad kontrollierst.
Wenn du mit der Gabel spürst, dass das Fruchtfleisch gar ist, und siehst, dass die Tomaten gut geröstet aussehen, sind unsere zerdrückten Auberginen fertig!
Jetzt kannst du frisches Basilikum in Stücken hinzufügen, um diesem Gericht mehr Aroma zu verleihen, und sofort servieren!
Oder du kannst sie nicht sofort servieren, da sie auch kalt köstlich schmecken, vielleicht sogar noch besser!
Wie findest du dieses Rezept? Gefällt es dir? Ich liebe es sehr und muss sagen, dass ich es letztes Jahr oft gemacht habe, dann habe ich es vergessen und werde jetzt den ganzen Sommer über wieder zerdrückte Auberginen machen! Lass mich wissen, ob sie dir gefallen haben und ob du sie vielleicht auf eine andere Art machst…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst die zerdrückten Auberginen im Kühlschrank mindestens 3 Tage aufbewahren. Ich denke nicht, dass es eine gute Idee ist, sie einzufrieren, höchstens kann man nur die erste Phase der Zubereitung machen und sie dann einfrieren, um die Zubereitung an einem anderen Tag zu beenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auch den Ofen benutzen?
Wie ich erklärt habe, ja, egal ob statisch oder Umluft, es funktioniert beides gut. Das einzige ist, dass es mit dem Ofen mehr Zeit braucht und du eine etwas höhere Temperatur einstellen musst. Außerdem habe ich keinen, aber ich denke, du kannst auch die Mikrowelle mit der Crisp-Funktion verwenden.
Welche Auberginensorte sollte ich verwenden?
Du kannst verwenden, was du bevorzugst. Wenn ich in Neapel leben würde, würde ich die dünnen und langen verwenden, weil sie schneller garen und meiner Meinung nach schmackhafter sind. Aber auch die großen oder runden sind gut: Wenn sie zu groß sind, kannst du immer eine Scheibe in der Mitte entfernen, die du zum Beispiel für dieses Rezept verwenden kannst: Auberginen alla funghetto.
