Mit dem Herbst vor der Tür gibt es nichts Besseres als einen weichen und duftenden Apfelkuchen, der das Haus mit diesem süßen, einhüllenden Aroma füllt. Heute präsentiere ich euch meine Version, anders als die üblichen: mit wenig Mehl und vielen weichen Äpfeln innen, saftig und süß, besonders wenn ihr Bio-Äpfel verwendet. Jedes Jahr in dieser Zeit bereite ich ihn mindestens ein paar Mal zu, weil es der perfekte Kuchen ist für Frühstück oder Nachmittagstee, zum Genießen, vielleicht mit einem warmen Nachmittagstee, und sich zwischen den Stücken ein wenig zu verwöhnen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Äpfel
- 1 Zitrone
- 140 g Mehl 00
- 100 Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- 2 Schalen
- Zitruspresse
- Handmixer
- Messer
- Spatel
- Springform
Zubereitung
Um den Apfelkuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, eine Zitrone auszupressen und den Saft in eine große Schüssel zu geben. Nehmen Sie die Äpfel, vorzugsweise gelbe und nicht zu reife, oder wenn Sie grüne haben, noch besser. Schälen Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Spalten, dann geben Sie sie in die Schüssel mit dem Zitronensaft. Gut mischen, damit alle Spalten mit dem Saft bedeckt sind, so werden sie nicht braun.
In eine andere Schüssel geben Sie das Mehl zusammen mit dem Zucker und den Eiern. Arbeiten Sie mit dem Handmixer, bis Sie eine homogene Mischung erhalten haben, dann fügen Sie das Backpulver hinzu und mischen Sie gut. In einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen Sie die Butter und geben Sie sie zur Mischung, rühren Sie, bis Sie einen halbflüssigen Teig erhalten. Fügen Sie die Äpfel mit dem Zitronensaft hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Löffel, um die Früchte gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Nehmen Sie eine runde Form von 20-22 cm Durchmesser, fetten Sie sie ein und mehlen Sie sie, dann gießen Sie die Mischung hinein. Backen Sie in einem bereits auf 180° warmen Ofen für etwa 40 Minuten.
Nach der Zeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sie können den Kuchen so genießen, wie er ist, oder mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps und Aufbewahrung
Sie können einen Teelöffel Zimt zum Teig hinzufügen, um den Kuchen leicht zu aromatisieren.
Der Apfelkuchen bleibt bei Raumtemperatur, abgedeckt, etwa 3 Tage haltbar.
