Das Bananenbrot ist ein typisches Gebäck aus den USA: saftig und feucht, zubereitet mit Püree aus reifen Bananen. Wie bei jedem klassischen Rezept hat auch meins eine persönliche Note: ein süßes Brot, das dank einer Mischung aus Getreide und Trockenfrüchten mit Ballaststoffen angereichert ist. Perfekt zum Frühstück — es wird euch schon beim ersten Bissen überzeugen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier
- 90 g Rohrzucker
- 3 Bananen (reif)
- 240 g Weizenmehl 00
- 50 g Pflanzenöl
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 30 g Zartbitter-Schokotropfen
- 20 g gehobelte Mandeln
- 20 g Walnüsse (gehackt)
- 30 g Haferflocken
- 20 g Hirse (gepufft)
Utensilien
- Kastenform (Plumcake)
Zubereitung
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und alles mit einem Handmixer schaumig schlagen.
Das Öl und den Zimt dazugeben, anschließend Mehl und gesiebtes Backpulver unterrühren und weiter mit dem Mixer verrühren.
In einer separaten Schüssel die Bananen mit einer Gabel in Stücke zerdrücken, bis ein Püree entsteht. Dieses zum Teig geben und erneut mit dem Mixer verrühren.
In einer Tasse die Zartbitter-Schokotropfen, die grob gehackten Nüsse, Haferflocken und gepuffte Hirse vermengen, sodass eine Mischung entsteht. Zwei Drittel dieser Mischung zum Teig geben und den Rest für die Dekoration aufsparen. Gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Eine Kastenform einfetten und mehlen, den Teig einfüllen und mit einer Palette glattstreichen. Die übrige Nuss-/Getreidemischung gleichmäßig darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (ober-/unterhitze) bei 180°C, auf dem zweiten Einschub, 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: es sollte trocken herauskommen; falls nicht, die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor ihr das Bananenbrot aus der Form stürzt. In Scheiben schneiden und genießen!
Tipps und Aufbewahrung
Ihr könnt die Mischung aus Trockenfrüchten und Getreide nach Belieben zusammenstellen, zum Beispiel mit Haselnüssen oder Cashews, gepufftem Reis und so weiter.
Das Bananenbrot hält sich abgedeckt bis zu 4 Tage.
