Ich liebe fluffige Kuchenringe, vor allem jene mit Joghurt: Unter den trockenen Kuchen zählen sie zusammen mit Plumcakes zu meinen Favoriten.
Heute stelle ich euch meine Version des Bananenkuchens (Gugelhupf) vor — eine köstliche, etwas andere Jause. Ich gebe zu: Normalerweise bin ich kein Fan von sehr reifen Bananen, und noch weniger davon, sie in Kuchen zu verarbeiten… doch dieses Mal wurde ich eines Besseren belehrt, genauso wie alle Mitesser, die schon beim ersten Bissen überzeugt waren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 1 Becher Naturjoghurt
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Banane
Werkzeuge
- Handmixer
- Schüssel
- Gugelhupfform
Zubereitung
Für den Bananenkuchen zuerst Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer so lange schlagen, bis eine helle, schaumige Creme entsteht.
Dann das Sonnenblumenöl und den Joghurt hinzufügen und weiter rühren. Mehl zusammen mit dem Backpulver durchsieben und unterheben, dann mit dem Handmixer weiterrühren, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.
Die Banane schälen und in kleine Stücke schneiden, dann mit einem Kochlöffel vorsichtig unter den Teig heben, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
Eine Gugelhupfform einfetten und mehlen, den Teig einfüllen und kurz stehen lassen, damit sich die Oberfläche etwas glättet.
Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit mit der Stäbchenprobe prüfen: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Vor dem Herausnehmen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor ihr ihn auf eine Platte zum Servieren stürzt.
Tipps und Aufbewahrung
Wenn ihr eine sehr reife Banane verwendet, empfehle ich, den Zucker um 10 g zu reduzieren. Alternativ könnt ihr die Banane pürieren, um einen gleichmäßigeren und weicheren Teig zu erhalten.
Der Bananenkuchen bleibt unter einer Glasglocke etwa 3 Tage lang saftig und duftend.
