Ich war immer daran gewöhnt, Béchamelsauce im Supermarkt zu kaufen, aber seit ich gelernt habe, sie zu Hause zuzubereiten, brauche ich wirklich nur wenige Minuten, spare Geld und der Geschmack ist definitiv besser.
Ich verwende sie oft, um Ofennudeln, Lasagne und Cannelloni zu würzen, aber auch für Fleisch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 216,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,45 (g) davon Zucker 6,15 (g)
- Proteine 5,44 (g)
- Fett 15,26 (g) davon gesättigt 9,73 (g)davon ungesättigt 5,51 (g)
- Fasern 1,69 (g)
- Natrium 98,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Werkzeuge
- Schneebesen
- 2 Töpfe
Schritte
Um die Béchamelsauce zuzubereiten, geben Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie eine Prise Salz und Muskatnuss hinzu und erhitzen Sie sie. Geben Sie in einen zweiten Topf die Butter und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Es sollte eine goldene Mischung entstehen. Gießen Sie nun die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzu. Nach wenigen Minuten beginnt die Béchamelsauce zu dickflüssig zu werden, dann nehmen Sie sie von der Hitze. Geben Sie die Béchamelsauce in eine Schüssel, um das Kochen zu stoppen, und verwenden Sie sie für Ihre Gerichte.
Aufbewahrung
Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, lassen Sie die Béchamelsauce vollständig abkühlen, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie für 2 Tage im Kühlschrank auf.
Um sie wieder glatt und cremig zu machen, lassen Sie sie etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen und schlagen Sie sie dann für einige Sekunden mit einem elektrischen Schneebesen auf.
Alternativ können Sie sie bis zu 30 Tage im Gefrierfach aufbewahren.
Um sie zu verwenden, nehmen Sie sie einfach einige Stunden vorher aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Wenn sie eine flüssigere Konsistenz hat, können Sie sie in diesem Fall in einem Topf erhitzen, um sie wieder zu verdicken, aber erst, nachdem sie vollständig aufgetaut ist.
Alternativ können Sie sie bis zu 30 Tage im Gefrierfach aufbewahren.
Um sie zu verwenden, nehmen Sie sie einfach einige Stunden vorher aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Wenn sie eine flüssigere Konsistenz hat, können Sie sie in diesem Fall in einem Topf erhitzen, um sie wieder zu verdicken, aber erst, nachdem sie vollständig aufgetaut ist.
