Zubereitung

• Für die Konfitüre schält zunächst die Birnen, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie grob in Stücke. Gebt sie in einen Edelstahltopf, fügt den Zucker und den Saft einer halben Zitrone (etwa ein Esslöffel) hinzu. Wenn ihr ein intensiveres Aroma mögt, könnt ihr auch etwas Zitronenschale abreiben.
  Lasst alles bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln, sobald die Birnen zu sieden beginnen, und rührt dabei ständig um, damit die Früchte nicht am Boden oder an den Rändern ansetzen.
  Kocht, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Wenn ihr gerne deutlich erkennbare Fruchtstücke möchtet, lasst die Masse noch etwa zehn Minuten weiter einkochen. Für eine glattere Konsistenz passiert ihr die heiße Frucht durch ein Passiersieb und stellt die Marmelade dann noch etwa 10 Minuten auf den Herd. Macht den Löffel-Test: Gebt etwas auf einen kalten Teller, um die gewünschte Festigkeit zu prüfen.
  Wenn die Konfitüre fertig ist, füllt die zuvor sterilisierten Gläser (Anleitung zur Sterilisierung der Gläser findet ihr hier), lasst dabei etwa 1 cm Platz bis zum Rand. Verschließt die Gläser gut und stellt sie kopfüber, bis sie vollständig ausgekühlt sind. In der Regel reichen 24 Stunden, bevor ihr sie verzehrt oder weiter lagert.