Schritte

• Für dieses Rezept könnt ihr entweder die Küchenmaschine verwenden oder von Hand kneten. Ich habe die Küchenmaschine mit Knethaken benutzt. Nehmt die Schüssel der Küchenmaschine oder eine andere Schüssel zum Kneten und gebt das Mehl hinein. Bildet eine Mulde und fügt in die Mitte die zerbröckelte Hefe, die Butter, das Ei, den Zucker, das Vanillin und die geriebene Orangenschale oder alternativ Zitronenschale hinzu. Startet die Küchenmaschine auf Stufe 1 und sobald sich die Zutaten vermischen, fügt eine Prise Salz hinzu und gießt die lauwarme Milch nach und nach dazu.

  Lasst die Küchenmaschine arbeiten, bis der Teig gut zusammenhält (5-7 Minuten). Nehmt den Teig aus der Schüssel und knetet ihn einige Sekunden von Hand, um ihn zu einem glatten und homogenen Teigball zu formen. Gebt ihn dann in eine zweite Schüssel, deckt ihn mit einem Tuch ab und lasst ihn 2 Stunden gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

  Nach der Gehzeit entlüftet den Teig, indem ihr ihn erneut knetet, und teilt ihn in 12 Kugeln zu je 35 Gramm. Formt aus jeder Teigkugel etwa 10 cm lange Stränge. Nehmt 3 davon und verbindet sie an einem Ende, flechtet sie dann zu einem Zöpfchen und verschließt auch das zweite Ende. Legt die Zöpfchen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasst sie weitere 30 Minuten gehen. Deckt sie mit dem Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.

  Wenn ihr eine glänzende Oberfläche bevorzugt, pinselt die Zöpfchen mit einem Eigelb vermischt mit einem Esslöffel Milch ein. Alternativ könnt ihr sie nicht einpinseln und mit Puderzucker dekorieren, wenn sie fertig und kalt sind, wie ich es gemacht habe. Auf jeden Fall backt die Brioche-Zöpfchen bei 180° für ca. 20/25 Minuten.