Die Cannelloni sind eines meiner Lieblingsgerichte, die nach Zuhause und Familie schmecken. In den letzten Jahren habe ich sie in verschiedenen Versionen zubereitet, und heute stelle ich euch eine wirklich schmackhafte vor, die den Gaumen aller zu Hause erobert hat, selbst der skeptischsten. Das sind: die Cannelloni mit Auberginen, ein erster Gang, der reich an Geschmack ist.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 250 g Eiercannelloni (trocken)
- 2 Auberginen
- 1/2 Zwiebel
- 700 g Tomatenpassata
- 3 gekochte Eier
- 100 g gekochter Schinken
- 1 Scheibe Provolone
- 300 g Béchamelsauce
- natives Olivenöl extra
- Salz
- 1 Walnuss Butter
Werkzeuge
- Backform
Schritte
Um die Cannelloni mit Auberginen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Auberginen, schneiden Sie sie in Würfel und legen Sie sie für etwa zehn Minuten in Salz. Nach dieser Zeit nehmen Sie eine Pfanne und stellen Sie sie auf mittelhohe Hitze. Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl hinein, erhitzen Sie es einige Sekunden, drücken Sie die Auberginen aus und geben Sie sie in die Pfanne. Braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht goldbraun sind.
Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie beiseite in eine Schüssel.
In derselben Pfanne braten Sie die gehackte halbe Zwiebel an und geben dann die Tomatenpassata hinzu. Würzen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel kochen.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie in kleine Stücke, etwa Würfel. Schneiden Sie den Schinken und den süßen Provolone in die gleiche Größe.
Nehmen Sie nun eine Backform und fetten Sie sie mit einem Stück Butter ein.
Nehmen Sie die Passata vom Herd und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie die Béchamelsauce hinzu und mischen Sie alles gut. (Wenn Sie die Béchamelsauce selbst machen möchten, finden Sie das Rezept hier.) Lassen Sie davon ein Drittel beiseite, das Sie benötigen, um die Cannelloni zu bedecken, während Sie die restlichen zwei Drittel der Sauce mit den Auberginen vermischen. Fügen Sie auch die zuvor gehackten Eier, den Schinken und den Provolone hinzu. Mischen Sie alles und geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel, dann füllen Sie die Cannelloni und legen Sie sie in die Backform.
Alternativ können Sie sie mit einem Teelöffel füllen.Wenn Sie fertig sind, bedecken Sie die Cannelloni mit der beiseite gestellten Mischung aus Passata und Béchamelsauce.
Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 190° für 25/30 Minuten.
Tipps und Aufbewahrung
Wenn Sie eine vegetarische Version möchten, können Sie den Schinken weglassen.
Sie können sie einen Tag vorher zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und nach den Anweisungen im Rezept kochen.
Die Cannelloni mit Auberginen halten sich nach dem Kochen 2 Tage im Kühlschrank. Sie können sie nach dem vollständigen Abkühlen auch einfrieren.
