Ich hatte so viele Pfirsiche zu Hause und bevor sie schlecht wurden, dachte ich: Warum nicht einen Kuchen oder eine Konfitüre machen? Die Idee mit der Konfitüre verschwand schnell, bei der drückenden Hitze der letzten Tage… am Herd stehen war definitiv keine Option! Und den Ofen anzumachen kam ebenfalls nicht in Frage.
Also entschied ich mich für ein frisches Dessert, eines von denen, die allein beim Anschauen Lust machen, sofort mit dem Löffel einzutauchen. So entstand diese köstliche Charlotte mit Pfirsichen: ein frischer, duftender und schmackhafter Kuchen, einfach zuzubereiten und zugleich elegant.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 400 g Löffelbiskuits
- 500 g Vanillecreme (Creme Pasticcera)
- 200 ml gezuckerte pflanzliche Schlagcreme zum Aufschlagen
- 500 g Pfirsiche (entsteint)
- 1 Esslöffel Maraschino
- 250 ml Wasser
- 100 g Zucker
Zubereitung
Beginnen Sie für die Charlotte mit Pfirsichen mit der Vanillecreme: Bereiten Sie sie nach Ihrem Rezept oder nach einem erprobten Rezept zu und lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Maraschino-Tränke zu: Geben Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf und erhitzen Sie beides, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie den Maraschino hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie den Topf vom Herd. Abkühlen lassen.
Schlagen Sie die bereits gezuckerte Schlagcreme steif und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. (Die Schlagcreme sollte gut gekühlt sein, idealerweise mindestens 12 Stunden im Kühlschrank.)
Waschen Sie die Pfirsiche, halbieren Sie sie und entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben (etwa einen halben Zentimeter dick). Insgesamt benötigen Sie etwa 250 g Pfirsiche für die Füllung. Heben Sie die übrigen Pfirsichstücke für die Dekoration auf.
Nun zur Zusammensetzung: Nehmen Sie eine Springform mit 22 cm Durchmesser und streichen Sie auf den Boden eine dünne Schicht geschlagene Sahne.
Stellen Sie die Löffelbiskuits senkrecht an den Rand der Form, sodass eine Krone entsteht. Tauchen Sie weitere Löffelbiskuits kurz in die Maraschino-Tränke und legen Sie diese auf den Boden, sodass die erste Schicht entsteht.
Geben Sie eine großzügige Schicht Vanillecreme und anschließend eine Schicht Pfirsiche darauf.
Wiederholen Sie die Schichten: getränkte Löffelbiskuits, Creme und Pfirsiche. Beenden Sie mit einer letzten Schicht Löffelbiskuits.
Bedecken Sie die Oberfläche mit der geschlagenen Creme und glätten Sie sie mit einer Spachtel bis zum Rand der Form.
Dekorieren Sie nach Belieben mit den zur Seite gelegten Pfirsichen.
Lassen Sie die Charlotte mindestens 2 Stunden im Gefrierfach fest werden oder 4–5 Stunden im Kühlschrank.
Vor dem Servieren nehmen Sie die Torte etwa 40 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Öffnen Sie den Springformring und entfernen Sie ihn vorsichtig, damit die Struktur nicht beschädigt wird.
Tipps und Aufbewahrung
Sie können die Vanillecreme mit etwas Vanillearoma verfeinern.
Die Charlotte mit Pfirsichen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, 2 Tage. Oder im Gefrierfach 5–7 Tage.
