Zubereitung

• Um die Chiacchiere vorzubereiten, beginnen Sie damit, das gesiebte Mehl in eine Schüssel zu geben. Bilden Sie eine Mulde und brechen Sie die Eier in die Mitte, schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Fügen Sie den Zucker und den Wein hinzu und mischen Sie. Geben Sie das Öl und die geriebene Zitronenschale hinzu und beginnen Sie zu kneten, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
  Lassen Sie den Teig ein paar Minuten ruhen. In der Zwischenzeit bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz aus, bis Sie eine dünne Teigplatte erhalten. Alternativ können Sie die Nudelmaschine verwenden, indem Sie sie auf die vorletzte Dicke einstellen.
  Schneiden Sie die Teigplatte mit einem gezackten Teigrad in die gewünschte Form (Rauten, Rechtecke, Streifen usw.). Wenn Sie möchten, können Sie auch einen kleinen Schnitt in die Mitte jedes Teils machen.
  Erhitzen Sie reichlich Samenöl (besser Sonnenblumen- oder Erdnussöl) in einer Pfanne mit hohem Rand. Bringen Sie das Öl auf Temperatur und beginnen Sie, ein paar Chiacchiere auf einmal zu frittieren, indem Sie die Hitze leicht reduzieren. Wenn sie sofort an die Oberfläche steigen, bedeutet das, dass das Öl bereit ist. Drehen Sie sie, um sie auf beiden Seiten goldbraun zu machen, und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus, um sie auf saugfähigem Papier abzutropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  Sobald sie vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie auf eine Platte und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Alternativ können Sie sie mit einem leichten Guss aus geschmolzener Schokolade, dunkler oder weißer, garnieren.

• Das verwendete Teigrad finden Sie hier.

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