Ich liebe Cordon bleu und Auberginen noch mehr, also dachte ich: Warum nicht die beiden Dinge vereinen? Hier ist also das Rezept, um köstliche Cordon bleu aus Auberginen im Ofen zuzubereiten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 8 Scheiben Auberginen
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Provola
- 2 Eier
- nach Bedarf Paniermehl
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- Salz
- Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- Backblech
Schritte
Um die Cordon bleu aus Auberginen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Vorbereitung der Auberginen: Nehmen Sie eine Aubergine, schälen Sie sie und schneiden Sie 8 runde Scheiben mit einer Dicke von 1/2 cm. Legen Sie sie in ein Sieb mit einer Schüssel darunter und salzen Sie sie leicht. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Nach der Zeit nehmen Sie eine Scheibe Aubergine und beginnen Sie, das Cordon bleu zu komponieren. Füllen Sie es mit einer Scheibe Provola und einer Scheibe Schinken und decken Sie es mit einer weiteren Scheibe Aubergine ab und legen Sie es beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
Schlagen Sie in einer Schüssel zwei Eier auf und schlagen Sie sie. Mischen Sie in einem Teller das Paniermehl mit einem Esslöffel Käse.
Jetzt tauchen Sie die Auberginen-Türmchen nacheinander in das Ei und dann ins Paniermehl.
Legen Sie die Cordon bleu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl darüber, dann in den vorgeheizten Ofen bei 190° für 20 Minuten geben. Drehen Sie die Cordon bleu in der Mitte der Garzeit um.
Sobald sie auf beiden Seiten goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie die Cordon bleu aus Auberginen, heiß und geschmolzen, zusammen mit einem schönen grünen Salat.
