Das war mein erstes Mal mit Couscous mit saisonalem Gemüse, und ich muss sagen, das Ergebnis war überraschend! Es entstand ein echtes, leichtes und farbenfrohes Gericht, perfekt für die heißeren Tage. Ich habe eine Mischung aus frischem Gemüse gewählt, das ich direkt aus meinem Garten geerntet habe, also praktisch ein Gericht mit kurzen Wegen. Es gibt nichts Besseres, als etwas zu essen, das man selbst angebaut hat, und es war ein echtes Vergnügen, jeden Bissen zu genießen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Mittelmeer
- Leistung 224,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,77 (g) davon Zucker 6,79 (g)
- Proteine 9,18 (g)
- Fett 2,15 (g) davon gesättigt 0,23 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 5,88 (g)
- Natrium 104,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Couscous
- 200 g roher Couscous
- 2 Paprika
- 1 runde Aubergine
- 1 Zucchini
- 5 Tomaten
- 1 Karotte
- Halbe Zwiebel
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Zubereitung Couscous
Um den Couscous zuzubereiten, folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald er fertig ist, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur abkühlen und rühren Sie gelegentlich um, um Klumpenbildung zu vermeiden.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Dressing vor. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel und stellen Sie es beiseite, indem Sie es nach Art trennen.
In einer großen Pfanne erhitzen Sie 2 Esslöffel extra natives Olivenöl. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu, da einige Gemüsesorten es vollständig aufnehmen könnten. Beginnen Sie mit den Auberginen, lassen Sie sie ein paar Minuten kochen und fügen Sie dann die Zucchini, die Karotten und die Paprika hinzu. Gut umrühren, dann die Zwiebel gehackt (oder in gröberen Stücken, wenn Sie es bevorzugen) hinzufügen.
Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie 2-3 Esslöffel Wasser hinzu. Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen. Dann fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen weitere 2 Minuten. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Ohne Deckel noch ein paar Minuten kochen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit verdampfen zu lassen. Wenn die Sauce zu feucht ist, erhöhen Sie die Hitze etwas.
Wenn die Sauce fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.
Sobald die Sauce abgekühlt ist, fügen Sie den Couscous hinzu und mischen gut, um alle Zutaten zu kombinieren. Fügen Sie frisches Basilikum und einen Spritzer extra natives Olivenöl hinzu.
Ihr Couscous mit saisonalem Gemüse ist bereit zum Servieren: ein gesundes, leckeres und farbenfrohes Gericht!
Tipps
Dieses Gericht kann sowohl warm als auch kalt verzehrt werden. Wenn Sie es warm bevorzugen, müssen Sie nichts abkühlen lassen, sondern können es sofort servieren. Wenn Sie es kalt genießen möchten, bewahren Sie es im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf.
Für eine noch schmackhaftere Variante können Sie auch süßen Mais hinzufügen, der perfekt zu dem Gemüse passt.
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