Diese cremige Pasta e Fagioli ist eine köstliche Alternative zur Version mit Bohnen in Brühe. Im Winter erobert sie immer alle, vor allem dank des aromatischen Rosmarins, der Geschmack verleiht und die Monotonie der Hülsenfrüchte durchbricht. Aber glauben Sie mir, sie ist so gut, dass ich sie in jeder Jahreszeit liebe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Pasta (kurz)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 g getrocknete Borlottibohnen
- 1/4 Zwiebel
- 1 Karotte (oder eine kleine)
- 1 Stange Sellerie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- 2 l Wasser
Zubereitung
Um die cremige Pasta e Fagioli zuzubereiten, beginnen Sie mit den Bohnen, die am Abend zuvor eingeweicht wurden. In einem Topf braten Sie in etwas Öl eine Mischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebel an. Fügen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Bohnen hinzu und bringen Sie es erneut bei starker Hitze zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa eine Stunde kochen, bis die Bohnen zart sind.
Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, verringert sich die Zeit auf 20-40 Minuten, je nach Art des Topfes. Sobald sie fertig sind, salzen Sie sie nach Belieben und stellen sie beiseite.Koch die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser und gieße sie zwei Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Zeit ab, wobei Sie ein paar Kellen Kochwasser aufbewahren.
Geben Sie die Pasta zurück in den Topf und fügen Sie die Bohnen mit einer Kelle ihrer Brühe hinzu. Fügen Sie einen Schuss Öl, einige gehackte Rosmarinnadeln und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie um und stellen Sie die Flamme an.
Fügen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu und setzen Sie das Kochen unter häufigem Rühren fort, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Falls nötig, geben Sie auch die zweite Kelle Wasser hinzu.
Hier ist Ihre cremige Pasta e Fagioli servierbereit, heiß servieren.
