Ich habe Erdbeeren geschenkt bekommen, aber es waren nicht genug für eine Charlotte oder ein Tiramisu, also habe ich, da ich auch Zitronen hatte, entschieden, zum Snack diesen fluffigen Erdbeer-Zitronen-Kuchen zu backen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 240 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 170 g Milch
- 50 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 20 Erdbeeren
- 1 Zitrone
- n.B. Puderzucker
Schritte
Um den Erdbeer-Zitronen-Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die in Stücke geschnittene Butter, den Zucker, einen Esslöffel Zitronensaft und die abgeriebene Schale einer Zitrone in eine Schüssel zu geben. Arbeiten Sie mit dem Handmixer auf niedriger Geschwindigkeit, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie dann das Ei hinzu. Lassen Sie es einarbeiten und fügen Sie dann das Mehl und das Backpulver hinzu. Während Sie mit dem Mischen beginnen, geben Sie die Milch nach und nach hinzu. Arbeiten Sie alles gut durch, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Fetten und mehlen Sie eine runde Form von 20 cm. Gießen Sie die Hälfte der Masse hinein. Nehmen Sie die zuvor gewaschenen Erdbeeren, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie der Länge nach halb. Legen Sie nur einen Teil der Erdbeeren auf die Masse. Bedecken Sie dann mit dem restlichen Teig und legen Sie die restlichen Erdbeeren mit der Schnittfläche nach oben darauf.
Backen Sie den Kuchen im bereits vorgeheizten Ofen bei 170 °C, lassen Sie ihn etwa 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Sobald der Kuchen aus dem Ofen ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
