Fave auf sizilianische Art sind ein klassisches Gericht der sizilianischen Küche. Es ist nichts Kompliziertes daran: Im Gegenteil, es gehört zu den einfachsten Zubereitungen. Es handelt sich um gekochte Saubohnen, gewürzt mit mediterranen Aromen, mit einem echten und authentischen Geschmack.
Früher wurden sie als Alleengericht verzehrt; heute findet man sie in einigen traditionellen Trattorien als Vorspeise oder Beilage zu einem Hauptgericht oder in den Menüs mancher regionaler Feste.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Saubohnen (frisch, groß und ohne Schote)
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- 1 getrocknete Chilischote
- extra natives Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Um die Fave auf sizilianische Art zuzubereiten, beginnt ihr damit, die Saubohnen zu waschen und abtropfen zu lassen.
In der Zwischenzeit bringt ihr einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, gebt die Saubohnen hinein und lasst sie kochen, bis sie weich sind.
Gießt sie in ein Sieb und lasst sie lauwarm werden oder – noch besser – ganz auskühlen.
Gebt die Bohnen in eine Schüssel und würzt sie mit extra nativem Olivenöl, Oregano, in Stücke gebrochener Chilischote und einem Schuss Essig. Gut vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen; wenn ihr sie ein paar Stunden ruhen lasst, wird der Geschmack noch intensiver und aromatischer.
Probiert und, falls nötig, vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
Tipps und Aufbewahrung
Für ein gutes Ergebnis verlangt die sizilianische Tradition die Verwendung von festen grünen Saubohnen, also solchen der letzten Ernte oder Bohnen, die gerade mit dem Trocknungsprozess beginnen. Die in den Fotos gezeigten Exemplare sind zum Beispiel perfekt, um den authentischen Geschmack des Gerichts zu erzielen.
Um die Saubohnen je nach Reifegrad optimal zu verwenden und sie so für das passende Rezept einzusetzen, lies diesen Artikel -> Vom Garten auf den Tisch: Saubohnen.
Die Fave auf sizilianische Art sind nach dem Würzen etwa zwei Tage haltbar.
Sie werden ohne Haut/Schale verzehrt.
Weitere Rezepte:
Focaccia
Herzhafte Röllchen mit Mangold und Thunfisch
Plumcake mit Orangensaft und Haferflocken
