Für uns ist das Zubereiten von Feigenmarmelade, oder Feigenkonfitüre, wie es die Oma nannte, fast eine jährliche Tradition. Dies liegt daran, dass es die Hauptfüllung der Weihnachtsgebäcke in unserem Land ist (entdecke sie hier). Außerdem wird das Verschwendung dieser süßen Herbstfrucht vermieden, besonders wenn man viele Feigenbäume im Obstgarten hat.
Das Rezept ist einfach, und zudem lecker.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 3 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 574,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 151,18 (g) davon Zucker 141,45 (g)
- Proteine 2,54 (g)
- Fett 1,00 (g) davon gesättigt 0,20 (g)davon ungesättigt 0,70 (g)
- Fasern 9,79 (g)
- Natrium 4,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Feigen (grün oder schwarz)
- 250 g Zucker
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- 3 Gläser aus Glas mit Twist-Off-Deckel
Schritte
Um die Feigenmarmelade zuzubereiten, könnt ihr sowohl schwarze als auch grüne Feigen wählen, wichtig ist, dass sie gut sind. Achtet auf saure Früchte, die das Endergebnis beeinträchtigen könnten.
Nehmt die Feigen und schneidet sie in vier Teile. Wiegt sie, es sollten 1 kg sein. Gebt sie in einen Edelstahltopf, zusammen mit 250 g Zucker und dem Saft einer Zitrone. Reibt auch etwas Zitronenschale darüber, etwa die Hälfte.
Stellt den Topf auf den Herd bei hoher Flamme und bringt ihn unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, reduziert die Hitze und lasst es 40 Minuten köcheln. Nach den ersten 15 Minuten solltet ihr oft umrühren, um zu vermeiden, dass der Zucker am Boden haftet und verbrennt. Nach 40 Minuten nehmt ein wenig Mischung mit einem Teelöffel und gebt es auf einen kalten Teller, neigt ihn, und wenn die Konsistenz noch zu flüssig ist, lasst es weitere 15-20 Minuten köcheln oder bis zur gewünschten Konsistenz.
Schaltet den Herd aus und füllt die Marmelade in die zuvor sterilisierten Gläser. Um zu erfahren, wie man Gläser sterilisiert, klicke hier.
Schließt die Gläser, solange sie noch heiß sind, und stellt sie auf ein Geschirrtuch. Lasst sie 24 Stunden kopfüber stehen, damit ein Vakuum entsteht. Wenn sie am nächsten Tag vollständig abgekühlt sind, überprüft, ob die Deckel das Vakuum gezogen haben, indem ihr mehrmals in die Mitte des Deckels drückt, dieser sollte flach bleiben. In diesem Fall könnt ihr die Gläser für 6 Monate im Dunkeln in der Vorratskammer aufbewahren. Sollte der Deckel aufgebläht sein oder klicken, ist etwas schiefgelaufen und die Marmelade kann nicht aufbewahrt werden. Ihr könnt sie in diesem Fall frisch innerhalb von 2 oder 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt konsumieren.
