Die Fenchelbällchen in Tomatensauce sind ein köstliches Rezept der mediterranen Tradition, das besonders in Süditalien verbreitet ist, wo wilder Fenchel üppig wächst und den Gerichten einen unverwechselbaren Duft verleiht. Diese weichen und schmackhaften Bällchen sind mit frischen und aromatischen Noten des Fenchels angereichert, die perfekt mit dem umhüllenden Geschmack der Tomatensauce harmonieren. Ideal als Hauptgericht oder Vorspeise, sind die Fenchelbällchen ein rustikales Rezept, das die Aromen des Landes und der Hausmannskost auf den Tisch bringt, perfekt für eine echte und charakterreiche Mahlzeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regional italienisch
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Frühling, Herbst
Zutaten
- 150 g wilder Fenchel (gekochte Zweige)
- 2 Eier
- 40 g Paniermehl
- 20 g Brotkrume (von frischem Brot)
- 20 g Käse
- 500 g Tomatenpassata
- Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- schwarzer Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Schritte
Um die Fenchelbällchen in Tomatensauce zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Fenchel zu kochen. Sobald er gekocht und abgetropft ist, entnehmen Sie 150 Gramm Zweige. Hacken Sie diese mit einer Schere oder einem Messer klein und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie das feine Paniermehl, die grob zerkleinerte Brotkrume, den geriebenen Käse, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Schlagen Sie zwei Eier auf und geben Sie sie zu den Zutaten. Mischen Sie alles gut mit einer Gabel. Erhitzen Sie einen großzügigen Schuss Öl in einer Pfanne. Formen Sie dann leicht flache Bällchen und braten Sie sie im heißen Öl, indem Sie sie von beiden Seiten wenden. Sie sollten etwa 5 Minuten oder bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind, kochen.
In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einem Topf einen Schuss Öl und fügen eine geschälte Knoblauchzehe hinzu. Sobald es zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Tomatenpassata hinzu und würzen mit einer Prise Salz. Bringen Sie es zum Kochen.Sobald die Bällchen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und tauchen Sie sie in die Sauce. Sobald die Sauce wieder zu kochen beginnt, decken Sie sie mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie sie 20 Minuten kochen.
