Diese Fleischbällchen sind meine persönliche Version eines Gerichts, das jeder liebt, sobald er es probiert. Ich habe immer bevorzugt, es als geheimes Rezept zu behalten, aber am Ende denke ich, es wäre egoistisch, es nicht mit euch zu teilen. Deshalb könnt ihr es ab heute auch zubereiten und in der Küche zum Erfolg machen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 293,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,40 (g) davon Zucker 0,82 (g)
- Proteine 13,97 (g)
- Fett 21,03 (g) davon gesättigt 7,83 (g)davon ungesättigt 12,27 (g)
- Fasern 0,67 (g)
- Natrium 953,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Fleischbällchen
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 100 g Semmelbrösel (grob)
- 3 Esslöffel Grana Padano DOP
- 3 Eier
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 Prise Oregano
- 3 Blätter Minze
- 1/4 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Pflanzenöl
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung der Fleischbällchen
Um die Fleischbällchen zuzubereiten, hacken Sie zunächst alle frischen Aromen (wie Petersilie, Knoblauch, Zwiebel oder andere laut Rezept vorgesehenen) fein und legen Sie sie beiseite.
In eine große Schüssel zwei Eier leicht mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Fügen Sie die Hälfte der vorgesehenen Menge an Semmelbröseln zusammen mit dem geriebenen Käse hinzu und mischen Sie gründlich.
Nun das Hackfleisch und die gehackten Aromen dazugeben und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Der Teig sollte weich, fast schlaff sein: In diesem Fall nach und nach weitere Semmelbrösel hinzufügen, bis eine weiche, aber formbare Konsistenz erreicht ist, die gut die Form hält.
Hinweis:
– Wenn der Teig noch zu weich ist, fügen Sie etwas Semmelbrösel hinzu.
– Wenn er hingegen zu trocken oder fest ist, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu.
Formen Sie nun mit den Händen Bällchen in der gewünschten Größe. Achten Sie darauf, sie nicht zu groß zu machen, um zu vermeiden, dass das Zentrum während des Kochens roh bleibt.
Sobald alle Fleischbällchen geformt sind, stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und fügen etwas Pflanzenöl hinzu. Erhitzen Sie das Öl und legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne. Sobald sie zu brutzeln beginnen, die Flamme auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. Lassen Sie sie langsam garen und wenden Sie die Bällchen ab und zu, bis sie eine schöne gleichmäßige Bräune bekommen haben.
Tipps
Diese Fleischbällchen können auf verschiedene Arten genossen werden, je nach Ihrem Geschmack. Sie können sie einfach frittiert genießen oder in reichhaltigeren Varianten wie süß-sauer oder in Sauce zubereiten.
Alternativ sind sie auch gebacken oder gegrillt hervorragend. In letzterem Fall empfehlen wir, den Teig flach zu drücken, anstatt Kugeln zu formen, um eine gleichmäßigere Garung zu erzielen.
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